Bebidas coreanas
Comer y beber

Bebidas coreanas y cómo tomarlas

Trece botellas que verás en todos los menús, los platos con los que van y las ocho reglas no escritas que mantienen cortés una mesa coreana.

Ocho reglas en la mesa

Con las dos manos al servir hacia arriba; con las dos manos al recibir de arriba
Con quien sea mayor que tú o de mayor rango. Entre amigos, basta una mano.
Nunca te sirvas tu primer vaso
Espera a que otra persona te sirva: sírvele primero a esa persona.
Gírate un poco al beber con mayores
Un leve giro de cabeza hacia la izquierda en el primer sorbo. Después, normal.
“건배 (geon-bae)” = salud
Choca el vaso más abajo: con tu vaso por debajo del suyo es más respetuoso con los mayores.
Puedes rechazar con cortesía
Menciona tu estado de salud, que vas a manejar o un medicamento: los coreanos lo aceptan. Dar sermones sobre el alcohol es de mala educación.
Come mientras bebes
En Corea siempre se bebe acompañado de anju (algo para picar). Beber con el estómago vacío resulta raro socialmente.
Alterna con agua
Los restaurantes siempre dan agua. Úsala.
Comida para la resaca = haejangguk
Sopa de brotes de soya con arroz. Prueba 콩나물 해장국 o 황태해장국 a la mañana siguiente.

Soju

Chamisul Fresh / Original

참이슬 후레쉬 / 오리지널
15.7% / 20.1%

El soju de siempre. El Fresh (botella verde) tiene 15,7%; el Original es más fuerte, con 20,1% (HiteJinro). Ambos se filtran con carbón de bambú.

Va bien con
Samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla) · Galbi · Hweh (pescado crudo) · Pollo frito coreano
  • ⚠ Baja más rápido de lo que crees: ve con calma.
  • ⚠ Sirve con las dos manos a los mayores y nunca te sirvas tu propio vaso primero.
Imperdible

Jinro (toad bottle)

진로
15.7%

El soju de estilo retro de HiteJinro con la mascota del sapo: 15,7%, la misma graduación que el Chamisul Fresh.

Va bien con
Anju de pollo · Guisos picantes · Casi cualquier cosa
  • ⚠ Que sea fácil de tomar hace que no notes el alcohol: la misma resaca, con menos aviso.
Imperdible

Flavored soju (grapefruit, green grape…)

과일 소주 (자몽, 청포도 등)
12–13%

Soju dulce y de menor graduación. Las versiones de toronja y uva verde de HiteJinro tienen 13%; la mayoría de sus otros sabores tiene 12%.

Va bien con
Comida picante (lo dulce reduce el picor) · Snacks ligeros
  • ⚠ Sabe a jugo, pero tiene 12–13%: una trampa para el ritmo.

Cerveza

Cass Fresh

카스 후레쉬

La lager comercial de siempre en Corea. Ligera, fácil de tomar en cantidad y omnipresente.

Va bien con
Pollo frito (chimaek) · Casi todo
  • ⚠ Suave de consumo masivo: los fans de la cerveza artesanal se aburren.
Imperdible

Terra

테라
4.6%

Lager de HiteJinro carbonatada solo con el CO₂ de su propia fermentación, vendida en botella verde: la primera lager coreana de línea regular en usarla.

Va bien con
Parrilla coreana · Guisos picantes: su ligera frescura equilibra el picor
  • ⚠ Busca la botella verde.
Imperdible

Craft beer

수제맥주

Seúl tiene una animada escena de cerveza artesanal: busca tap rooms en las zonas de vida nocturna y pubs de cervecerías.

Va bien con
Comida de bar · IPAs con pollo picante
  • ⚠ Suele ser más cara que la lager de consumo masivo: revisa la lista de grifos antes de pedir.

Makgeolli

Makgeolli (rice wine)

막걸리

Vino de arroz ancestral, turbio y ligeramente carbonatado. Barato, informal y perfecto con pajeon en un día de lluvia.

Va bien con
Pajeon (panqueque de cebollín y mariscos) · Dubu kimchi (tofu + kimchi) · Bossam de cerdo
  • ⚠ El sedimento se asienta en el fondo: inclina la botella con suavidad antes de servir.
Imperdible

Craft makgeolli

크래프트 막걸리

Makgeolli premium de pequeñas cervecerías: suele ser menos dulce y algunos son espumosos de forma natural. Búscalo en bares de makgeolli y tiendas de botellas.

Va bien con
Cualquier plato refinado: pruébalo con pasta de erizo de mar, foie gras o cocina coreana moderna
  • ⚠ Las botellas espumosas pueden desbordarse: ábrelas despacio.

Tradicional / artesanal

Baekseju (medicinal herb wine)

백세주

Vino de arroz elaborado con hierbas medicinales; el nombre significa “cien años”. Suave y terroso.

Va bien con
Boribap (arroz con cebada) · Bossam · Comidas saludables / hanjeongsik
  • ⚠ Su imagen de bebida de ancianos está cambiando: dale una oportunidad.

Munbaeju (traditional distilled liquor)

문배주

Un licor designado Patrimonio Inmaterial Nacional (1986). No lleva pera, pero su aroma recuerda a la pera silvestre munbae; de ahí el nombre.

Va bien con
Tablas de quesos · Alta cocina · Cualquier plato occidental
  • ⚠ Es un destilado fuerte: bébelo a sorbos, no de un trago.

Andong Soju (traditional, not the green bottle)

안동소주

Soju tradicional destilado de arroz de Andong. Limpio, fuerte y con un final ligeramente dulce.

Va bien con
Andong jjimdak · Jeon (panqueques salados) · Carne cocida a fuego lento
  • ⚠ La graduación varía mucho según el productor: revisa la etiqueta y acompáñalo con comida contundente.

Cócteles / mezclas

Somaek (soju + beer)

소맥

La mezcla de las oficinas coreanas: 1 shot de soju + 7/10 de vaso de cerveza. Dulce, suave y letal.

Va bien con
Parrilla coreana · Pollo frito coreano
  • ⚠ La fórmula “clásica de oficina” te sorprende: ve con calma.
Imperdible

Polish bomb / Yakult-soju

폭탄주 / 야쿠르트 소주

Un shot de soju dentro de la cerveza (polish bomb) o soju + Yakult + Sprite mezclados (yakult bomb). Trucos de fiesta.

Va bien con
Noches largas en el noraebang
  • ⚠ Te arrepentirás de estas por la mañana.

Dónde tomar

Pocha (포차)
Beber en la calle bajo toldos naranjas, con comida barata. El más auténtico.
Beer hall (호프집)
Cerveza sentado + pollo frito + calamar seco. Ideal para grupos.
Sool-jib (술집)
Bar de gama media: soju, cerveza y un menú completo de anju.
Speakeasies
Bares de cócteles escondidos en Itaewon, Hannam y Garosu-gil. A menudo hace falta reservar.
Makgeolli bars
Lugares acogedores especializados en makgeolli regional.
Noraebang second round
Después de la cena, un grupo coreano suele pasar al karaoke con algo para picar y más bebidas.