Корейские напитки
Еда и напитки

Корейские напитки и как их пить

Тринадцать бутылок, которые вы увидите в любом меню, блюда, к которым они подходят, и восемь неписаных правил, которые делают корейское застолье вежливым.

Восемь правил за столом

Наливать двумя руками; принимать тоже двумя руками
Для тех, кто старше или выше по статусу. Среди друзей достаточно одной руки.
Никогда не наливайте первую рюмку себе сами
Дождитесь, пока кто-то другой нальёт вам — сначала налейте им.
Слегка отвернитесь, когда пьёте со старшими
Слегка повернуть голову влево на первом глотке. После этого — как обычно.
«건배 (кон-бэ)» = тост
Чокайтесь низко — держать бокал ниже, чем у старших, считается более уважительным.
Вы можете вежливо отказаться
Сошлитесь на самочувствие / вождение / приём лекарств — корейцы это принимают. Читать нотации о выпивке — грубо.
Ешьте, пока пьёте
Корейское застолье всегда сопровождается анджу (закусками). Пить на голодный желудок считается странным.
Держите темп с помощью воды
В ресторанах всегда есть вода. Пользуйтесь ею.
Еда от похмелья — хеджангук
Суп из ростков фасоли с рисом. Попробуйте утром 콩나물 해장국 или 황태해장국.

Соджу

Чамисыль Фреш / Ориджинал (Chamisul)

참이슬 후레쉬 / 오리지널
15.7% / 20.1%

Стандартный соджу. Fresh (зелёная бутылка) — 15,7%; Original крепче — 20,1% (HiteJinro). Оба фильтруют через бамбуковый уголь.

Сочетается с
Самгёпсаль (жареная свиная грудинка) · Кальби · Хве (сырая рыба) · Корейская жареная курица
  • ⚠ Пьянеешь быстрее, чем кажется — держите темп.
  • ⚠ Старшим наливайте двумя руками и никогда не наполняйте свой бокал первым.
Обязательно попробовать

Jinro (бутылка с жабой)

진로
15.7%

Соджу HiteJinro в ретро-стиле с талисманом-жабой — 15,7%, как Chamisul Fresh.

Сочетается с
Куриное анджу · Острые супы · Почти что угодно
  • ⚠ Лёгкость питья означает, что алкоголь незаметен — похмелье такое же, а предупреждающих сигналов меньше.
Обязательно попробовать

Фруктовый соджу (грейпфрут, зелёный виноград…)

과일 소주 (자몽, 청포도 등)
12–13%

Сладкий соджу пониженной крепости. Грейпфрутовый и виноградный у HiteJinro — 13%, большинство других вкусов — 12%.

Сочетается с
Острая еда (сладость смягчает остроту) · Лёгкие закуски
  • ⚠ На вкус как сок, но всё равно 12–13% — ловушка для темпа.

Пиво

Cass Fresh

카스 후레쉬

Стандартный массовый лагер Кореи. Лёгкий, легко пьётся, повсюду.

Сочетается с
Жареная курица (чимэк) · Почти всё
  • ⚠ Массовый мягкий вкус — крафтовым фанатам скучно.
Обязательно попробовать

Terra

테라
4.6%

Лагер HiteJinro, газированный только углекислотой от собственного брожения, в зелёной бутылке — первый корейский массовый лагер в зелёном стекле.

Сочетается с
Барбекю · Острые супы — лёгкая свежесть уравновешивает остроту
  • ⚠ Ищите зелёную бутылку.
Обязательно попробовать

Крафтовое пиво

수제맥주

В Сеуле активная крафтовая сцена — ищите тапрумы в районах ночной жизни и пабы при пивоварнях.

Сочетается с
Барная еда · IPA с острой курицей
  • ⚠ Обычно дороже массового лагера — проверьте цены в меню перед заказом.

Макколли

Макколли (рисовое вино)

막걸리

Мутное, слегка газированное древнее рисовое вино. Дешёвое, непринуждённое, идеально с паджоном в дождливый день.

Сочетается с
Паджон (блин с луком и морепродуктами) · Дубу кимчи (тофу + кимчи) · Свиной боссам
  • ⚠ На дне оседает осадок — перед тем как наливать, аккуратно наклоните бутылку.
Обязательно попробовать

Крафтовая макколли

크래프트 막걸리

Премиальная макколли небольших пивоварен — обычно менее сладкая, некоторые естественно игристые. Ищите в макколли-барах и алкогольных магазинах.

Сочетается с
Всё изысканное — попробуйте с пастой из морского ежа, фуа-гра, современной корейской кухней
  • ⚠ Игристые бутылки могут пениться через край — открывайте медленно.

Традиционные / крафтовые

Пэксэджу (лечебное травяное вино)

백세주

Рисовое вино, сваренное с лекарственными травами; название значит «сто лет». Мягкое, с землистым вкусом.

Сочетается с
Борибап (ячменный рис) · Боссам · Здоровые блюда ханджонсик
  • ⚠ Образ «напитка для пожилых» меняется — стоит попробовать.

Мунбэджу (традиционный дистиллят)

문배주

Напиток — национальное нематериальное наследие (с 1986 года). Груши в нём нет, но аромат напоминает дикую грушу мунбэ — отсюда и название.

Сочетается с
Сырные тарелки · Изысканная кухня · Любая западная еда
  • ⚠ Крепкий напиток — пейте маленькими глотками, не залпом.

Андон соджу (традиционный, не зелёная бутылка)

안동소주

Традиционный рисовый дистиллированный соджу из Андона. Чистый, обжигающий, с чуть сладким послевкусием.

Сочетается с
Андон чимдак · Джон (блины) · Долго тушёное мясо
  • ⚠ Крепость сильно зависит от производителя — смотрите этикетку и пейте с сытной едой.

Коктейли / миксы

Сомэк (соджу + пиво)

소맥

Корейский офисный микс: 1 рюмка соджу + 7/10 стакана пива. Сладкий, мягкий и коварный.

Сочетается с
Барбекю · Корейская жареная курица
  • ⚠ «Офисная классика» подкрадывается незаметно — контролируйте темп.
Обязательно попробовать

Польская бомба / Якульт-соджу

폭탄주 / 야쿠르트 소주

Опустить рюмку соджу в пиво (польская бомба) или смешать соджу + якульт + спрайт (якульт-бомба). Вечеринковые трюки.

Сочетается с
Поздние ночи в норэбане
  • ⚠ Утром вы об этом пожалеете.

Где пить

Поча (포차)
Уличное застолье под оранжевыми тентами с дешёвой едой. Самое аутентичное.
Пивной зал (호프집)
Пиво сидя + жареная курица + сушёный кальмар. Хорошо для компаний.
Суль-джип (술집)
Бар среднего уровня — соджу, пиво, полное меню анджу.
Спикизи-бары
Скрытые коктейльные бары в Итэвоне, Ханнаме, Каросугиле. Часто требуется бронь.
Бары макколли
Уютные заведения с макколли из разных регионов.
Второй раунд в норэбане
После ужина корейская компания обычно перемещается в караоке с закусками и новыми напитками.