Корейские напитки
Еда и напитки

Корейские напитки и как их пить

Тринадцать бутылок, которые вы увидите в любом меню, блюда, к которым они подходят, и восемь неписаных правил, которые делают корейское застолье вежливым.

Восемь правил за столом

Наливать двумя руками; принимать тоже двумя руками
Для тех, кто старше или выше по статусу. Среди друзей достаточно одной руки.
Никогда не наливайте первую рюмку себе сами
Дождитесь, пока кто-то другой нальёт вам — сначала налейте им.
Слегка отвернитесь, когда пьёте со старшими
Слегка повернуть голову влево на первом глотке. После этого — как обычно.
«건배 (кон-бэ)» = тост
Чокайтесь низко — держать бокал ниже, чем у старших, считается более уважительным.
Вы можете вежливо отказаться
Сошлитесь на самочувствие / вождение / приём лекарств — корейцы это принимают. Читать нотации о выпивке — грубо.
Ешьте, пока пьёте
Корейское застолье всегда сопровождается анджу (закусками). Пить на голодный желудок считается странным.
Держите темп с помощью воды
В ресторанах всегда есть вода. Пользуйтесь ею.
Еда от похмелья — хеджангук
Суп из ростков фасоли с рисом. Попробуйте утром 콩나물 해장국 или 황태해장국.

Соджу

Чамисыль Фреш / Ориджинал (Chamisul)

참이슬 후레쉬 / 오리지널
16% / 17.8%

Базовый соджу. Фреш — зелёная бутылка, мягче. Ориджинал — синяя этикетка, классическая крепость. Делается из риса + зернового спирта + подсластителей.

Сочетается с
Самгёпсаль (жареная свиная грудинка) · Кальби · Хве (сырая рыба) · Корейская жареная курица
  • ⚠ Действует быстрее, чем кажется — 5 рюмок = опьянение.
  • ⚠ Старшим наливайте двумя руками, никогда не наливайте сначала себе.
₩1,800–2,500 at conv. stores · ₩4,000–6,000 at restaurants
Обязательно попробовать

Jinro Is Back (жаба)

진로 이즈백
16.5%

Ретро-перезапуск Jinro — чуть слаще, без послевкусия. Логотип синей жабы есть на каждой полке.

Сочетается с
Куриное анджу · Острые супы · Почти что угодно
  • ⚠ Лёгкость питья означает, что алкоголь незаметен — похмелье такое же, а предупреждающих сигналов меньше.
₩1,800–2,500 · ₩4,000–6,000
Обязательно попробовать

Фруктовый соджу (персик, грейпфрут, йогурт)

과일 소주 (복숭아, 자몽, 요구르트)
12–14%

Сладкий соджу с более низким градусом. Персик (복숭아) и грейпфрут (자몽) — самые распространённые.

Сочетается с
Острая еда (сладость смягчает остроту) · Лёгкие закуски
  • ⚠ На вкус как сок, но всё равно 12% — ловушка темпа.
₩2,000–2,800

Пиво

Cass Fresh

카스 후레쉬
4.5%

Стандартный массовый лагер Кореи. Лёгкий, легко пьётся, повсюду.

Сочетается с
Жареная курица (чимэк) · Почти всё
  • ⚠ Массовый мягкий вкус — крафтовым фанатам скучно.
₩2,500–3,000 conv. store · ₩4,500–7,000 restaurant
Обязательно попробовать

Terra

테라
4.6%

Новый конкурент Cass — использует 100% австралийский солод + газируется натуральным CO₂. Более хрустящий вкус.

Сочетается с
Барбекю · Острые супы — лёгкая свежесть уравновешивает остроту
  • ⚠ Отличительная зелёная бутылка — зелёный = Terra, коричневый = Cass.
₩2,800–3,500 · ₩5,000–7,000
Обязательно попробовать

Крафтовое пиво (Magpie, The Hand and Malt, Amazing)

수제맥주
5–8%

Корейская крафтовая сцена взрывообразно выросла после 2014 года. Ищите Magpie (в Итэвоне, на Чеджу), Amazing Brewing (в Сонсу), The Booth.

Сочетается с
Барная еда · IPA с острой курицей
  • ⚠ Дороговато — ₩9 000–14 000 за пинту.
₩9,000–14,000 a pint

Макколли

Макколли (рисовое вино)

막걸리
6–8%

Мутное, слегка газированное древнее рисовое вино. Дешёвое, непринуждённое, идеально с паджоном в дождливый день.

Сочетается с
Паджон (блин с луком и морепродуктами) · Дубу кимчи (тофу + кимчи) · Свиной боссам
  • ⚠ На дне осадок — слегка встряхните перед подачей.
  • ⚠ Много сахара — тяжелее похмелье на следующий день.
₩3,000–7,000 per bottle
Обязательно попробовать

Крафтовое макколли (Boksoondoga, Hanjan)

크래프트 막걸리
7–11%

Премиальные версии от небольших пивоварен — натуральная газация, без аспартама. Продаётся в барах + на рынке Пхёнчхан.

Сочетается с
Всё изысканное — попробуйте с пастой из морского ежа, фуа-гра, современной корейской кухней
  • ⚠ Газация настоящая — открывайте, держа ложку над горлышком.
₩12,000–25,000 per 750ml bottle

Традиционные / крафтовые

Пэксэджу (лечебное травяное вино)

백세주
13%

Рисовое вино, ферментированное с женьшенем + ещё 9 травами. Вино «долголетия до ста лет». Мягкое + землистое.

Сочетается с
Борибап (ячменный рис) · Боссам · Здоровые блюда ханджонсик
  • ⚠ Образ «напитка для пожилых» меняется — стоит попробовать.
₩4,500–7,000 per bottle

Мунбэджу (дистиллят из цветков груши)

문배주
40%

Официально признанное нематериальное культурное наследие — прозрачный дистиллят на основе сорго, без груши, но с ароматом грушевого цвета.

Сочетается с
Сырные тарелки · Изысканная кухня · Любая западная еда
  • ⚠ 40% — пить маленькими глотками, а не залпом.
₩40,000–60,000 per 700ml

Андон соджу (традиционный, не зелёная бутылка)

안동소주
45%

Традиционный рисовый дистиллированный соджу из Андона. Чистый, обжигающий, с чуть сладким послевкусием.

Сочетается с
Андон чимдак · Джон (блины) · Долго тушёное мясо
  • ⚠ Очень крепкий; хорошо сочетается с насыщенной едой.
₩25,000–60,000

Коктейли / миксы

Сомэк (соджу + пиво)

소맥
~10%

Корейский офисный микс: 1 рюмка соджу + 7/10 стакана пива. Сладкий, мягкий и коварный.

Сочетается с
Барбекю · Корейская жареная курица
  • ⚠ «Офисная классика» подкрадывается незаметно — контролируйте темп.
Self-mix
Обязательно попробовать

Польская бомба / Якульт-соджу

폭탄주 / 야쿠르트 소주
~15%

Опустить рюмку соджу в пиво (польская бомба) или смешать соджу + якульт + спрайт (якульт-бомба). Вечеринковые трюки.

Сочетается с
Поздние ночи в норэбане
  • ⚠ Утром вы об этом пожалеете.
Self-mix

Где пить

Поча (포차)
Уличное застолье под оранжевыми тентами с дешёвой едой. Самое аутентичное.
Пивной зал (호프집)
Пиво сидя + жареная курица + сушёный кальмар. Хорошо для компаний.
Суль-джип (술집)
Бар среднего уровня — соджу, пиво, полное меню анджу.
Спикизи-бары
Скрытые коктейльные бары в Итэвоне, Ханнаме, Каросугиле. Часто требуется бронь.
Бары макколли
Уютные места, специализирующиеся на региональном макколли — попробуйте Джэдончхон в Чонно.
Второй раунд в норэбане
После ужина корейская компания обычно перемещается в караоке с закусками и новыми напитками.