Green tea (Boseong / Hadong)
녹차
HeißEisgekühlt
Grasig, frisch, leicht herb — Hadong-Grüntee ist feiner als japanischer Sencha.
Passt zu
Yakgwa (Honigkeks) · Patbingsu · Reiskuchen
Antioxidativ; Konzentration am Nachmittag.
Tee & Teezeremonie
Essen & Trinken
Koreanischer Tee, gemächlicher Nachmittag
Zwölf Tees, die neben Koreas Kaffeekultur groß geworden sind, drei Teeorte für einen langen Nachmittag und die sechsstufige Dado-Verkostung (다도), wenn du es richtig machen willst.
Dado — die koreanische Teezeremonie in 6 Schritten
- 1Die Schalen wärmenHeißes Wasser in die Kanne und die kleinen Schalen gießen, dann weggießen — nun fühlen sich die Schalen warm an.
- 2Tee abmessen1 Teelöffel pro Schale. Die koreanische Tradition ist großzügig, aber nicht schwer.
- 3Erster Aufguss — „Spülen"Heißes Wasser (~80°C) über die Blätter gießen, 5 Sekunden schwenken, abgießen. Das dient dem Öffnen der Blätter, nicht zum Trinken.
- 4Zweiter Aufguss — die eigentliche SchaleKanne neu befüllen, 1 Min. warten, in die kleinen Schalen (50 ml) gießen.
- 5In drei Schlucken trinkenErster Schluck = Duft. Zweiter = Geschmack. Dritter = Nachklang. Erst in die Schale blicken, dann aufschauen.
- 6Bis zu 5-mal neu aufgießenJeder Aufguss schmeckt anders. Koreanische Blatttees geben beim 2.–3. Aufguss mehr preis als beim ersten.
Blatttees
Fruchttees
Omija (five-flavor berry)
오미자차
HeißEisgekühlt
Süß + sauer + salzig + bitter + scharf in einem Schluck — einzigartig koreanisch.
Passt zu
Songpyeon · Koreanischer Reiskuchen
In der traditionellen Medizin ein Lungentonikum.
Yuja (yuzu) tea
유자차
HeißEisgekühlt
Honig-Zitrus-Sirup mit Schalenstücken in der Tasse — wie heiße Limonade mit bitterer Tiefe.
Passt zu
Pfannkuchen · Kalte Winterspaziergänge
Vitamin C; Mittel gegen Halsschmerzen.
Daechu (jujube) tea
대추차
Heiß
Süß, tief, fast dattelartig.
Passt zu
Dasik (gepresste Teegebäcke)
Wohltuend; schlaffördernd.
Maesil (green plum) tea
매실차
HeißEisgekühlt
Sauer + süß; gereifter, fermentierter Pflaumensirup mit Wasser.
Passt zu
Sashimi · Gegrillter Fisch
Verdauungshilfe nach einem großen Essen.
Heiltees
Ginseng tea
인삼차
Heiß
Erdig, leicht bitter, mit schwimmenden Ginsengstreifen. Oft mit Honig gesüßt.
Passt zu
Yakgwa · Nach Samgyetang
Ginger tea (saenggang)
생강차
Heiß
Scharf und wärmend; mit Honig angedickt.
Passt zu
Spaziergänge bei kaltem Wetter
Mittel gegen Erkältung.
Solomon's seal (dunggulle)
둥굴레차
HeißEisgekühlt
Mild, nussig, leicht süß — trinkt sich wie ein sanfter Oolong.
Passt zu
Passt zu so gut wie allem
Blütentees
Hibiscus tea
히비스커스차
HeißEisgekühlt
Herb-säuerlich, rubinrot.
Passt zu
Leichte Desserts
Chrysanthemum tea
국화차
Heiß
Blumig, zart, dezent süß — kleine ganze Blüten entfalten sich.
Passt zu
Songpyeon · Nach schweren Mahlzeiten
In der koreanischen Medizin gut für Augen und Leber.
Getreidetees
Barley tea (boricha)
보리차
HeißEisgekühlt
Mild, nussig, braun. Das kostenlose „Wasser" in den meisten koreanischen Restaurants.
Passt zu
Zu allem Koreanischen
Flüssigkeitszufuhr; koffeinfrei.
Corn-silk tea (oksusu)
옥수수수염차
HeißEisgekühlt
Süßer Geschmack nach geröstetem Mais.
Passt zu
Aufschnitt
Teehäuser für einen gemächlichen Nachmittag
O'sulloc Tea House Bukchon
Jongno-gu · 45 Bukchon-ro, seoul
O'sullocs Teehaus in einem umgebauten Haus aus den 1960ern, mit Tee-Snacks, die es nur in Bukchon gibt.
Spezialität
Bukchon-Signature-Teesnacks aus koreanischen Zutaten
Öffnungszeiten
Mo–Do 11:00–20:00 · Fr–So 11:00–21:00
Reservierung über osulloc.com.
O'sulloc Tea Museum (Seogwang tea fields)
Seogwipo · 15 Sinhwayeoksa-ro, Andeok-myeon, jeju
Neben O'sullocs Bio-Teefeldern in Seogwang, seit 1983 kultiviert. In der Tee-Rösterei sieht man, wie die Blätter verarbeitet werden.
Spezialität
Tee-Rösterei + Spaziergang durch die Felder
Öffnungszeiten
Aktuelle Zeiten auf osulloc.com prüfen.
In Seogwipo nahe Sanbangsan — gut mit der Südwestküste kombinierbar.
Beautiful Tea Museum (Insadong)
Jongno-gu · 19-11 Insadong-gil, seoul
Teehaus mit Teegeschirr-Museum und Galerie; rund 100 Tees aus Korea, China, Japan und Taiwan.
Spezialität
Koreanische traditionelle Tees, z. B. Lotusblatt-Tee
Öffnungszeiten
Täglich 11:30–20:00
Nahe der Station Anguk.