Chá e cerimônia do chá
Comer e beber

Chá coreano, tarde tranquila

Doze chás que cresceram ao lado da cultura coreana do café, três espaços de chá onde vale ficar um bom tempo e a degustação dado (다도) em seis passos, se você quiser fazer do jeito certo.

Dado — o ritual coreano do chá em 6 passos

  1. 1
    Aqueça as xícaras
    Despeje água quente no bule e nas xícaras pequenas e depois descarte: as xícaras ficam mornas ao toque.
  2. 2
    Meça o chá
    1 colher de chá por xícara. A tradição coreana é generosa, mas sem exagero.
  3. 3
    Primeira infusão — o "enxágue"
    Despeje água quente (~80°C) sobre as folhas, gire por 5 segundos e descarte o líquido. Serve para abrir as folhas, não para beber.
  4. 4
    Segunda infusão — a xícara
    Encha o bule de novo, espere 1 min e sirva nas xícaras pequenas (50ml).
  5. 5
    Beba em três goles
    Primeiro gole = aroma. Segundo = sabor. Terceiro = retrogosto. Olhe a xícara e depois levante os olhos.
  6. 6
    Reinfunda até 5 vezes
    Cada infusão tem um gosto diferente. Os chás de folha coreanos revelam mais nas infusões 2–3 do que na primeira.

Chás de folha

Green tea (Boseong / Hadong)

녹차
QuenteGelado

Herbáceo, fresco, com leve amargor; o chá verde de Hadong é mais delicado que o sencha japonês.

Combina com
Yakgwa (biscoito de mel) · Patbingsu · Bolinhos de arroz

Antioxidante; foco à tarde.

Chás de frutas

Omija (five-flavor berry)

오미자차
QuenteGelado

Doce + azedo + salgado + amargo + picante em um só gole: único da Coreia.

Combina com
Songpyeon · Bolinho de arroz coreano

Tônico para os pulmões na medicina tradicional.

Yuja (yuzu) tea

유자차
QuenteGelado

Xarope de mel e cítricos com a casca suspensa na xícara, como uma limonada quente com amargor complexo.

Combina com
Panqueca · Caminhadas frias de inverno

Vitamina C; remédio para dor de garganta.

Daechu (jujube) tea

대추차
Quente

Doce, profundo, quase como tâmara.

Combina com
Dasik (biscoitos de chá prensados)

Reconfortante; ajuda a dormir.

Maesil (green plum) tea

매실차
QuenteGelado

Azedo + doce; xarope de ameixa fermentado e maturado, com água.

Combina com
Sashimi · Peixe grelhado

Ajuda a digestão depois de uma refeição farta.

Chás medicinais

Ginseng tea

인삼차
Quente

Terroso, levemente amargo, com tiras de ginseng boiando. Costuma ser adoçado com mel.

Combina com
Yakgwa · Depois de um samgyetang

Ginger tea (saenggang)

생강차
Quente

Picante + aquecedor; engrossado com mel.

Combina com
Caminhadas no frio

Remédio para resfriado.

Solomon's seal (dunggulle)

둥굴레차
QuenteGelado

Suave, com sabor de nozes, levemente doce; bebe-se como um oolong macio.

Combina com
Praticamente qualquer coisa

Chás de flores

Hibiscus tea

히비스커스차
QuenteGelado

Ácido, vermelho-rubi.

Combina com
Sobremesas leves

Chrysanthemum tea

국화차
Quente

Floral, delicado, levemente doce; pequenas flores inteiras se abrem.

Combina com
Songpyeon · Depois de refeições pesadas

Olhos / fígado na medicina tradicional coreana.

Chás de cereais

Barley tea (boricha)

보리차
QuenteGelado

Suave, com sabor de nozes, marrom. É a "água" grátis da maioria dos restaurantes coreanos.

Combina com
Qualquer comida coreana

Hidratação; sem cafeína.

Corn-silk tea (oksusu)

옥수수수염차
QuenteGelado

Sabor doce de milho tostado.

Combina com
Frios

Casas de chá para uma tarde tranquila

O'sulloc Tea House Bukchon

Jongno-gu · 45 Bukchon-ro, seoul

A casa de chá da O'sulloc em uma casa dos anos 1960 reformada, que serve comida de chá exclusiva de Bukchon.

Especialidade
Comida de chá marca registrada de Bukchon, feita com ingredientes coreanos
Horário
Seg–qui 11:00–20:00 · sex–dom 11:00–21:00

Reservas em osulloc.com.

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O'sulloc Tea Museum (Seogwang tea fields)

Seogwipo · 15 Sinhwayeoksa-ro, Andeok-myeon, jeju

Ao lado dos campos de chá orgânico Seogwang da O'sulloc, cultivados desde 1983. Uma torrefação de chá mostra como as folhas são processadas.

Especialidade
Torrefação de chá + passeio pelos campos
Horário
Consulte osulloc.com para ver o horário atual.

Em Seogwipo, perto de Sanbangsan; combine com a costa sudoeste.

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Beautiful Tea Museum (Insadong)

Jongno-gu · 19-11 Insadong-gil, seoul

Uma casa de chá com museu de utensílios de chá e galeria; cerca de 100 chás da Coreia, China, Japão e Taiwan.

Especialidade
Chás tradicionais coreanos, como o chá de folha de lótus
Horário
Todos os dias 11:30–20:00

Perto da estação Anguk.

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