Green tea (Boseong / Hadong)
녹차
NóngĐá
Vị cỏ tươi, thanh mát, hơi chát nhẹ — trà xanh Hadong tinh tế hơn sencha Nhật Bản.
Dùng kèm với
Yakgwa (bánh quy mật ong) · Patbingsu · Bánh gạo
Chống oxy hóa; giúp tỉnh táo buổi chiều.
Trà & dado
Ăn & uống
Trà Hàn Quốc, buổi chiều thong thả
Mười hai loại trà lớn lên bên cạnh văn hóa cà phê Hàn Quốc, bảy trà quán hanok đáng để ngồi lâu, và nghi thức thưởng trà dado (다도) sáu bước nếu bạn muốn trải nghiệm bài bản.
Dado — nghi thức trà Hàn Quốc trong 6 bước
- 1Làm ấm chénRót nước nóng vào ấm và các chén nhỏ, rồi đổ đi — giờ chén đã ấm khi chạm tay.
- 2Đong tràMột thìa cà phê cho mỗi chén. Truyền thống Hàn Quốc rộng rãi nhưng không quá đậm.
- 3Nước đầu — "tráng trà"Rót nước nóng (~80°C) lên lá trà, lắc nhẹ 5 giây rồi đổ bỏ. Bước này để lá trà nở ra, không phải để uống.
- 4Nước thứ hai — chén chínhChâm đầy ấm, đợi 1 phút, rót ra các chén nhỏ (50ml).
- 5Uống trong ba ngụmNgụm đầu = hương. Ngụm hai = vị. Ngụm ba = hậu vị. Nhìn vào chén, rồi ngẩng lên.
- 6Hãm lại tới 5 lầnMỗi lần hãm cho một vị khác nhau. Trà lá Hàn Quốc bộc lộ nhiều hơn ở nước thứ 2–3 so với nước đầu.
Trà lá
Trà trái cây
Omija (five-flavor berry)
오미자차
NóngĐá
Ngọt + chua + mặn + đắng + cay trong cùng một ngụm — hương vị rất riêng của Hàn Quốc.
Dùng kèm với
Songpyeon · Bánh gạo Hàn Quốc
Trong y học cổ truyền được xem là trà bổ phổi.
Yuja (yuzu) tea
유자차
NóngĐá
Siro mật ong vị cam chanh với vỏ quả lơ lửng trong tách — như nước chanh nóng có thêm chút đắng phức hợp.
Dùng kèm với
Bánh xèo Hàn Quốc · Những buổi dạo bộ mùa đông
Vitamin C; làm dịu cổ họng đau rát.
Daechu (jujube) tea
대추차
Nóng
Ngọt, đậm đà, gần giống vị chà là.
Dùng kèm với
Dasik (bánh trà ép khuôn)
Dễ chịu, thư giãn; hỗ trợ giấc ngủ.
Maesil (green plum) tea
매실차
NóngĐá
Chua + ngọt; siro mơ xanh lên men ủ lâu pha với nước.
Dùng kèm với
Sashimi · Cá nướng
Hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn no.
Trà dược liệu
Ginseng tea
인삼차
Nóng
Vị đất, hơi đắng, có những lát nhân sâm nổi lên. Thường được thêm mật ong cho ngọt.
Dùng kèm với
Yakgwa · Sau khi ăn samgyetang
Tăng sinh lực; hỗ trợ tuần hoàn.
Ginger tea (saenggang)
생강차
Nóng
Cay nồng, làm ấm người; sánh lại nhờ mật ong.
Dùng kèm với
Dạo bộ ngày lạnh
Giải cảm.
Solomon's seal (dunggulle)
둥굴레차
NóngĐá
Êm dịu, thơm bùi, hơi ngọt — uống mượt như một loại ô long.
Dùng kèm với
Hầu như hợp với mọi món
Kháng viêm.
Trà hoa
Hibiscus tea
히비스커스차
NóngĐá
Chua thanh, màu đỏ ruby.
Dùng kèm với
Món tráng miệng nhẹ
Hỗ trợ huyết áp (mức độ nhẹ).
Chrysanthemum tea
국화차
Nóng
Hương hoa, thanh tao, ngọt thoang thoảng — những bông hoa nhỏ nguyên đóa nở bung trong tách.
Dùng kèm với
Songpyeon · Sau bữa ăn nhiều dầu mỡ
Theo y học cổ truyền Hàn Quốc thì tốt cho mắt / gan.
Trà ngũ cốc
Barley tea (boricha)
보리차
NóngĐá
Dịu, thơm bùi, màu nâu. Chính là loại "nước lọc" miễn phí ở hầu hết nhà hàng Hàn Quốc.
Dùng kèm với
Bất cứ món Hàn nào
Bù nước; không chứa caffeine.
Corn-silk tea (oksusu)
옥수수수염차
NóngĐá
Vị ngô rang ngọt thơm.
Dùng kèm với
Thịt nguội
Lợi tiểu; được ưa chuộng vào mùa hè.
Trà quán đáng để ngồi thong thả
O'sulloc Tea House (Myeong-dong)
Jung-gu, seoul
Cửa hàng flagship hiện đại của thương hiệu trà lớn nhất Hàn Quốc. Tráng miệng vị trà xanh + tiramisu matcha.
Đặc trưng
Kem tươi trà xanh Hadong + bánh cuộn trà xanh
Giá / giờ mở cửa
₩8,000–18,000
Hằng ngày 10:00–22:00
Hoàn thuế ngay tại chỗ cho hóa đơn trên ₩30k.
Cha Masineun Tteul (Insadong)
Jongno, seoul
Trà quán hanok ẩn mình ngoài trục đường chính Insadong — chỗ ngồi sàn gỗ, tranh cuộn treo tường.
Đặc trưng
Omija ngũ vị + bánh gạo làm thủ công
Giá / giờ mở cửa
₩10,000–16,000
Hằng ngày 11:30–21:30
Tìm con hẻm phía sau Ssamzigil — rất dễ đi lướt qua.
Tteul (Bukchon)
Jongno, seoul
Trà quán hanok có khu vườn nhỏ — điểm chụp ảnh có sẵn.
Đặc trưng
Yujacha (trà thanh yên) + bánh dasik
Giá / giờ mở cửa
₩9,000–15,000
Thứ Ba–Chủ Nhật 11:00–22:00
Cuối tuần phải xếp hàng.
Beautiful Tea Museum + Cafe
Insadong, seoul
Kết hợp bảo tàng và quán cà phê. Dạo xem hơn 100 nền văn hóa trà, rồi ngồi lại thưởng một set nếm thử.
Đặc trưng
Set nếm thử ba loại trà + đĩa bánh dasik
Giá / giờ mở cửa
₩10,000–25,000
Hằng ngày 10:30–22:00
Lớp học trà đạo cần đặt trước (có hướng dẫn tiếng Anh).
Mokyeon Ridge (Bukak)
Jongno, seoul
Trà quán sân vườn trên sườn đồi — tầm nhìn rộng thoáng.
Đặc trưng
Sencha Boseong + mandu hấp
Giá / giờ mở cửa
₩12,000–22,000
Thứ Tư–Chủ Nhật 11:00–18:00
Nên đặt chỗ trước; quán nhỏ.
O'sulloc Tea Museum (Seogwang Tea Plantation)
Jeju, jeju
Dạo bộ giữa những đồi trà xanh thật sự của O'sulloc — đây mới là nơi khởi nguồn. Có trà quán liền kề.
Đặc trưng
Kem trà xanh ngay bên đồi trà
Giá / giờ mở cửa
₩10,000–20,000
Hằng ngày 09:00–18:00
Cách thành phố Jeju 40 phút lái xe — kết hợp với bờ biển Aewol.
Jeonju Hanok Tea Room
Hanok Village, jeonju
Phòng trà vách gỗ và cửa giấy nằm trong làng hanok — gần đền Gyeonggijeon.
Đặc trưng
Trà daechu (táo tàu) + đĩa nếm thử 4 loại bánh truyền thống
Giá / giờ mở cửa
₩8,000–14,000
Hằng ngày 10:00–21:00
Chuẩn truyền thống, giá tầm trung.