Trà & dado
Ăn & uống

Trà Hàn Quốc, buổi chiều thong thả

Mười hai loại trà lớn lên bên cạnh văn hóa cà phê Hàn Quốc, ba không gian trà đáng ngồi lâu, và nghi thức dado (다도) sáu bước nếu bạn muốn thưởng trà đúng cách.

Dado — nghi thức trà Hàn Quốc trong 6 bước

  1. 1
    Làm ấm chén
    Rót nước nóng vào ấm và các chén nhỏ, rồi đổ đi — giờ chén đã ấm khi chạm tay.
  2. 2
    Đong trà
    Một thìa cà phê cho mỗi chén. Truyền thống Hàn Quốc rộng rãi nhưng không quá đậm.
  3. 3
    Nước đầu — "tráng trà"
    Rót nước nóng (~80°C) lên lá trà, lắc nhẹ 5 giây rồi đổ bỏ. Bước này để lá trà nở ra, không phải để uống.
  4. 4
    Nước thứ hai — chén chính
    Châm đầy ấm, đợi 1 phút, rót ra các chén nhỏ (50ml).
  5. 5
    Uống trong ba ngụm
    Ngụm đầu = hương. Ngụm hai = vị. Ngụm ba = hậu vị. Nhìn vào chén, rồi ngẩng lên.
  6. 6
    Hãm lại tới 5 lần
    Mỗi lần hãm cho một vị khác nhau. Trà lá Hàn Quốc bộc lộ nhiều hơn ở nước thứ 2–3 so với nước đầu.

Trà lá

Green tea (Boseong / Hadong)

녹차
NóngĐá

Vị cỏ tươi, thanh mát, hơi chát nhẹ — trà xanh Hadong tinh tế hơn sencha Nhật Bản.

Dùng kèm với
Yakgwa (bánh quy mật ong) · Patbingsu · Bánh gạo

Chống oxy hóa; giúp tỉnh táo buổi chiều.

Trà trái cây

Omija (five-flavor berry)

오미자차
NóngĐá

Ngọt + chua + mặn + đắng + cay trong cùng một ngụm — hương vị rất riêng của Hàn Quốc.

Dùng kèm với
Songpyeon · Bánh gạo Hàn Quốc

Trong y học cổ truyền được xem là trà bổ phổi.

Yuja (yuzu) tea

유자차
NóngĐá

Siro mật ong vị cam chanh với vỏ quả lơ lửng trong tách — như nước chanh nóng có thêm chút đắng phức hợp.

Dùng kèm với
Bánh xèo Hàn Quốc · Những buổi dạo bộ mùa đông

Vitamin C; làm dịu cổ họng đau rát.

Daechu (jujube) tea

대추차
Nóng

Ngọt, đậm đà, gần giống vị chà là.

Dùng kèm với
Dasik (bánh trà ép khuôn)

Dễ chịu, thư giãn; hỗ trợ giấc ngủ.

Maesil (green plum) tea

매실차
NóngĐá

Chua + ngọt; siro mơ xanh lên men ủ lâu pha với nước.

Dùng kèm với
Sashimi · Cá nướng

Hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn no.

Trà dược liệu

Ginseng tea

인삼차
Nóng

Vị đất, hơi đắng, có những lát nhân sâm nổi lên. Thường được thêm mật ong cho ngọt.

Dùng kèm với
Yakgwa · Sau khi ăn samgyetang

Ginger tea (saenggang)

생강차
Nóng

Cay nồng, làm ấm người; sánh lại nhờ mật ong.

Dùng kèm với
Dạo bộ ngày lạnh

Giải cảm.

Solomon's seal (dunggulle)

둥굴레차
NóngĐá

Êm dịu, thơm bùi, hơi ngọt — uống mượt như một loại ô long.

Dùng kèm với
Hầu như hợp với mọi món

Trà hoa

Hibiscus tea

히비스커스차
NóngĐá

Chua thanh, màu đỏ ruby.

Dùng kèm với
Món tráng miệng nhẹ

Chrysanthemum tea

국화차
Nóng

Hương hoa, thanh tao, ngọt thoang thoảng — những bông hoa nhỏ nguyên đóa nở bung trong tách.

Dùng kèm với
Songpyeon · Sau bữa ăn nhiều dầu mỡ

Theo y học cổ truyền Hàn Quốc thì tốt cho mắt / gan.

Trà ngũ cốc

Barley tea (boricha)

보리차
NóngĐá

Dịu, thơm bùi, màu nâu. Chính là loại "nước lọc" miễn phí ở hầu hết nhà hàng Hàn Quốc.

Dùng kèm với
Bất cứ món Hàn nào

Bù nước; không chứa caffeine.

Corn-silk tea (oksusu)

옥수수수염차
NóngĐá

Vị ngô rang ngọt thơm.

Dùng kèm với
Thịt nguội

Trà quán đáng để ngồi thong thả

O'sulloc Tea House Bukchon

Jongno-gu · 45 Bukchon-ro, seoul

Nhà trà của O'sulloc trong một ngôi nhà thập niên 1960 được cải tạo, có món ăn kèm trà chỉ có ở Bukchon.

Đặc trưng
Món ăn kèm trà đặc trưng Bukchon làm từ nguyên liệu Hàn Quốc
Giờ mở cửa
T2–T5 11:00–20:00 · T6–CN 11:00–21:00

Đặt chỗ trên osulloc.com.

Tạo thẻ taxi →

O'sulloc Tea Museum (Seogwang tea fields)

Seogwipo · 15 Sinhwayeoksa-ro, Andeok-myeon, jeju

Bên cạnh đồi trà hữu cơ Seogwang của O'sulloc, khai khẩn từ năm 1983. Có xưởng rang trà để xem lá trà được chế biến.

Đặc trưng
Xưởng rang trà + dạo đồi trà
Giờ mở cửa
Xem giờ mở cửa hiện tại trên osulloc.com.

Ở Seogwipo, gần núi Sanbangsan — kết hợp với bờ biển phía tây nam.

Tạo thẻ taxi →

Beautiful Tea Museum (Insadong)

Jongno-gu · 19-11 Insadong-gil, seoul

Quán trà kèm bảo tàng trà cụ và phòng tranh; khoảng 100 loại trà từ Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản và Đài Loan.

Đặc trưng
Trà truyền thống Hàn Quốc, ví dụ trà lá sen
Giờ mở cửa
Hằng ngày 11:30–20:00

Gần ga Anguk.

Tạo thẻ taxi →