Douze thés qui ont grandi aux côtés de la culture du café coréenne, trois lieux où s'attarder et la dégustation dado (다도) en six étapes pour bien faire les choses.
Herbacé, frais, avec une légère amertume — le thé vert de Hadong est plus délicat que le sencha japonais.
Antioxydant ; concentration l'après-midi.
Sucré + acide + salé + amer + piquant en une seule gorgée — typiquement coréen.
Tonique pulmonaire en médecine traditionnelle.
Sirop miel-agrumes avec des zestes en suspension dans la tasse — comme une limonade chaude à l'amertume complexe.
Vitamine C ; remède contre le mal de gorge.
Sucré, profond, presque comme la datte.
Réconfortant ; favorise le sommeil.
Acidulé et sucré ; sirop de prune verte fermenté et vieilli, allongé d'eau.
Aide à la digestion après un repas copieux.
Terreux, légèrement amer, avec des lamelles de ginseng en suspension. Souvent adouci au miel.
Piquant et réchauffant ; épaissi au miel.
Remède contre le rhume.
Moelleux, noisetté, légèrement sucré — se boit comme un oolong tout en rondeur.
Acidulé, rouge rubis.
Floral, délicat, à peine sucré — de petites fleurs entières se déploient.
Yeux et foie selon la médecine traditionnelle coréenne.
Doux, noisetté, brun. C'est « l'eau » offerte dans la plupart des restaurants coréens.
Hydratation ; sans caféine.
Saveur douce de maïs grillé.
La maison de thé d'O'sulloc dans une maison des années 1960 réinventée, avec des douceurs à thé propres à Bukchon.
Réservation sur osulloc.com.
À côté des plantations bio de Seogwang d'O'sulloc, défrichées depuis 1983. Une torréfaction de thé montre la transformation des feuilles.
À Seogwipo, près du Sanbangsan — à combiner avec la côte sud-ouest.
Une maison de thé avec musée d'ustensiles et galerie ; une centaine de thés de Corée, de Chine, du Japon et de Taïwan.
Près de la station Anguk.