Koreanisches Essen, so bestellst du es wirklich

1. 1Setz dich — das Personal schaltet den Gasgrill ein und bringt die Beilagen (Banchan).
2. 2Bestellt wird nach Anzahl „인분“ (in-bun = Portion). Viele Lokale verlangen mindestens 2 Portionen.
3. 3Nenne das Stück: 삼겹살 (samgyeopsal — fetter Bauch), 목살 (moksal — Nacken, magerer) oder 항정살 (hangjeongsal — Schweinebacke).
4. 4Bei der ersten Runde fängt jemand vom Personal mit dem Grillen an, danach grillst du selbst.
5. 5Schneide das Fleisch beim Garen mit der Schere. Wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.
6. 6So baust du einen Wrap: Salat → Reis (optional) → Fleisch → Ssamjang → Knoblauch / Kimchi → zusammenfalten und in einem Bissen essen.
7. 7Zum Abschluss Naengmyeon (kalte Nudeln) oder Doenjang-jjigae (Sojabohneneintopf) bestellen.

• Salat- / Perillablätter (Ssam)gratis
• Kimchi, eingelegter Rettich, Salate (Banchan)gratis
• Ssamjang und gesalzenes Sesamölgratis
• Knoblauch zum Grillengratis
• Soju / Bierkostenpflichtig
• Schale Reiskostenpflichtig
• Naengmyeon zum Schlusskostenpflichtig

• •삼겹살 2인분 (2 Portionen Schweinebauch)
• •된장찌개 (Doenjang-Eintopf) zum Teilen
• •냉면 1 (Naengmyeon) oder 공기밥 (Schale Reis) pro Person

• • Das Fleisch selbst ist nicht scharf. Kimchi als Beilage und Ssamjang sind mild.
• • Wenn du 매운 갈비찜 (scharfe Short Ribs) oder 매운 막창 (scharfe Innereien) bestellst — die sind scharf.

Soju + Bier = der Mischdrink „Somaek“. Oder an Regentagen spritziger Makgeolli.

1. 1Setz dich und bestell von der Karte an der Wand oder auf dem Tisch — manche Lokale nutzen einen Kiosk oder einen Bestellzettel.
2. 2Wähle eine Sorte: 돼지국밥 (dwaeji-gukbap, Schwein — Klassiker aus Busan), 순대국밥 (sundae-gukbap, Blutwurst), 콩나물국밥 (kongnamul, Sojasprossen — gegen den Kater), 설렁탕 (seolleongtang, weiße Rinderknochenbrühe).
3. 3Am Tisch würzen: Salz (소금), rote Chilipaste (다대기), Garnelensauce (새우젓) und gehackte Frühlingszwiebeln aus den Schälchen auf dem Tisch dazugeben.
4. 4Rühr den Reis in die Brühe oder tunk ihn Löffel für Löffel ein — beides ist normal.
5. 5Iss das Kimchi dazu; Nachschlag ist gratis.

• Banchan (Kimchi, Eingelegtes)gratis
• Gewürze (Salz, Gochugaru, Saeujeot)gratis
• Extra Reis (공기밥 추가)kostenpflichtig
• Sojukostenpflichtig

• •Dwaeji-gukbap „보통“ (normal) für das erste Mal in Busan
• •Kongnamul-gukbap — ein klassisches Katerfrühstück
• •Seolleongtang in Seoul im Viertel Jongno

• • Die Suppe selbst ist nicht scharf.
• • Die rote Paste daneben (다대기) schon — gib jeweils einen halben Teelöffel dazu.

Soju an kalten Tagen; Reistee (숭늉) schließt die Mahlzeit meist ab.

1. 1Bestell an der Theke oder am Kiosk; in vielen Bunsik-Läden zahlst du zuerst.
2. 2Tteokbokki (scharfe Reiskuchen) ist der Standard. Mit Käse (치즈) bestellen, das nimmt die Schärfe.
3. 3Für das volle Erlebnis Eomuk / Odeng dazunehmen (Fischkuchen am Spieß in Brühe).
4. 4Such dir eine Gimbap-Rolle aus — Thunfisch (참치), Rind (소고기), Käse oder Gemüse.
5. 5Twigim (gemischte Tempura) wird stückweise verkauft — sammle auf einem kleinen Teller, was du willst.

• Fischkuchenbrühe (오뎅 국물)gratis
• Eingelegter Rettichgratis
• Softdrinkskostenpflichtig

• •치즈 떡볶이 1 + 김밥 1줄 + 모듬튀김 (Käse-Tteokbokki, Kimbap, gemischte Tempura)
• •라볶이 (Kombi aus Ramyeon + Tteokbokki)

• • Tteokbokki ist standardmäßig süß-scharf. Bitte um 덜 맵게 (weniger scharf).
• • 쫄면 (jjolmyeon, zähe kalte Nudeln) kann ebenfalls ziemlich scharf sein.

1. 1Bestellt wird am Tisch — das Personal nimmt die Bestellung meist innerhalb einer Minute, nachdem du sitzt, auf.
2. 2Wähle eine Sorte: einfaches 칼국수 (meist Sardellenbrühe), 닭칼국수 (Huhn), 바지락칼국수 (Venusmuscheln).
3. 3Dazu gibt es meist ein frisches, knoblauchiges Kimchi (겉절이) oder Kkakdugi (Rettich-Kimchi) — gratis und mit Nachschlag.
4. 4Wenn die Nudeln aufgegessen sind, bitte um mehr Brühe oder bestell eine kleine Reiskugel.

• Kimchi und andere Banchangratis
• Brühe nachfüllenje nach Lokal
• Extra Nudeln (사리 추가)kostenpflichtig

• •칼국수 1 (der Standard des Hauses)
• •Bossam (gekochtes Schweinefleisch) als Beilage, wenn es ein Lokal mit Sitzplätzen ist

• • Die Nudeln selbst sind nicht scharf. Das Kimchi dazu ist mild.

1. 1Per Handy über Yogiyo / Coupang Eats / Baemin bestellen oder in eine Chicken-Kneipe (치킨호프) gehen.
2. 2Wähle eine Sauce: 후라이드 (pur), 양념 (süß-scharf rot), 간장 (Soja-Knoblauch), 파닭 (Frühlingszwiebel).
3. 3Bestellt wird pro ganzem Huhn („마리“). Ein Huhn reicht meist für etwa zwei Personen.
4. 4Dazu Fassbier (생맥주), glasweise oder im Krug.
5. 5Eingelegte Rettichwürfel (치킨무) gibt es meist gratis — sie nehmen das Fettige.

• Eingelegter Rettich (치킨무)gratis
• Extra-Saucenje nach Lokal
• Bier / Sojukostenpflichtig

• •양념 반 후라이드 반 (halb scharf, halb pur — ein Huhn)
• •생맥 500cc pro Person

• • 양념 (süß-scharf rot) ist meist nur leicht scharf.
• • Alles mit 매운 / 불닭 / 핵 im Namen kann sehr scharf sein.

Ein Krug Fassbier oder Soju. Zweite Runde mitten in der Nacht.

1. 1Setz dich auf einen freien Hocker. Grüß die Ajumma / den Ajossi, die den Stand betreiben.
2. 2Bestell mündlich — du bekommst einen kleinen Teller mit Servietten.
3. 3Klassiker: 오뎅 (Fischkuchen am Spieß), 닭발 (Hühnerfüße), 잔치국수, 떡볶이, 김치전.
4. 4Trinken: 소주 (kleine grüne Flasche), 막걸리 (Reiswein) oder beides gemischt („소맥“ mit Bier).
5. 5Nimm etwas Bargeld mit — nicht jeder Stand nimmt Karte.

• Fischkuchenbrühe (오뎅 국물) nachfüllengratis
• Alles anderekostenpflichtig

• •오뎅 (ein paar Spieße) + 떡볶이 + 소주

• • Tteokbokki ist süß-scharf; 닭발 (Hühnerfüße) sind oft sehr scharf.

Soju + Bier ist die klassische Kombination.

1. 1Wähle ein Hauptgericht (보쌈 gekochtes Schweinefleisch, 갈비찜 Short Ribs, 생선구이 gegrillter Fisch, 비빔밥 usw.).
2. 2Die Banchan kommen vor dem Hauptgericht — probier von jedem ein wenig.
3. 3Banchan-Nachschlag ist meist gratis — frag „더 주세요“ (deo ju-se-yo).
4. 4Mittagsmenüs (정식 / 백반) sind ein übliches, günstiges Mittagessen.
5. 5Weißer Reis + Suppe sind dein Anker — füll deine Schale und iss alles drumherum.

• Alle Banchan + Nachschlaggratis
• Suppe (mal gratis, mal ein eigener Gang)je nach Lokal
• Extra Reiskostenpflichtig

• •보쌈 (gekochtes Schweinefleisch zum Einwickeln)
• •갈비찜 (geschmorte Short Ribs)
• •생선구이 정식 (Menü mit gegrilltem Fisch)

• • Das Menü selbst ist mild. Das eine scharfe Banchan kannst du einfach stehen lassen.