Comida coreana: como pedir de verdade

1. 1Sente-se: a equipe acende a grelha a gás e traz os acompanhamentos (banchan).
2. 2Pede-se pelo número de “인분” (in-bun = porção). Muitos lugares exigem no mínimo 2 porções.
3. 3Diga o corte: 삼겹살 (samgyeopsal: barriga gordurosa), 목살 (moksal: pescoço, mais magro) ou 항정살 (hangjeongsal: papada de porco).
4. 4Um atendente começa a grelhar a primeira rodada e depois deixa com você.
5. 5Corte a carne com tesoura enquanto ela assa. Vire quando o lado de baixo estiver dourado.
6. 6Monte um rolinho: alface → arroz (opcional) → carne → ssamjang → alho / kimchi → dobre e coma de uma só vez.
7. 7Peça naengmyeon (macarrão frio) ou doenjang-jjigae (ensopado de pasta de soja) para fechar.

• Folhas de alface / perilla (ssam)grátis
• Kimchi, rabanete daikon em conserva, saladas (banchan)grátis
• Ssamjang e óleo de gergelim com salgrátis
• Alho para grelhargrátis
• Soju / cervejapago
• Tigela de arrozpago
• Naengmyeon no finalpago

• •삼겹살 2인분 (2 porções de barriga de porco)
• •된장찌개 (ensopado de doenjang) para dividir
• •냉면 1 (naengmyeon) ou 공기밥 (tigela de arroz) por pessoa

• • A carne básica não é apimentada. O kimchi de acompanhamento e o ssamjang são suaves.
• • Se você pedir 매운 갈비찜 (costelinha de boi apimentada) ou 매운 막창 (tripas apimentadas), esses são bem ardidos.

Soju + cerveja = a mistura “somaek”. Ou makgeolli com gás nos dias de chuva.

1. 1Sente-se e peça pelo cardápio da parede ou da mesa; alguns lugares usam quiosque ou comanda de papel.
2. 2Escolha um estilo: 돼지국밥 (dwaeji-gukbap, porco: o clássico de Busan), 순대국밥 (sundae-gukbap, chouriço de sangue), 콩나물국밥 (kongnamul, broto de feijão: cura para ressaca), 설렁탕 (seolleongtang, caldo branco de osso de boi).
3. 3Tempere à mesa: adicione sal (소금), pimenta vermelha (다대기), molho de camarão (새우젓) e cebolinha picada dos potes que ficam na mesa.
4. 4Misture o arroz no caldo ou mergulhe colher por colher: os dois jeitos são normais.
5. 5Coma o kimchi ao lado; a reposição é grátis.

• Banchan (kimchi, conservas)grátis
• Temperos (sal, gochugaru, saeujeot)grátis
• Arroz extra (공기밥 추가)pago
• Sojupago

• •Dwaeji-gukbap “보통” (médio) para quem vai pela primeira vez a Busan
• •Kongnamul-gukbap: um clássico contra a ressaca
• •Seolleongtang na região de Jongno, em Seul

• • A sopa em si não é apimentada.
• • O molho vermelho que vem ao lado (다대기) é: adicione meia colher de chá por vez.

Soju nos dias frios; o chá de arroz (숭늉) costuma encerrar a refeição.

1. 1Peça no balcão ou num quiosque; muitas lojas de bunsik pedem que você pague primeiro.
2. 2O tteokbokki (bolinhos de arroz apimentados) é a escolha padrão. Peça com queijo (치즈) para suavizar a pimenta.
3. 3Adicione eomuk / odeng (massa de peixe no espeto dentro do caldo) para a experiência completa.
4. 4Escolha um rolo de gimbap: atum (참치), carne bovina (소고기), queijo ou legumes.
5. 5O twigim (tempurá variado) é vendido por unidade: junte o que quiser num prato pequeno.

• Caldo de massa de peixe (오뎅 국물)grátis
• Rabanete em conservagrátis
• Refrigerantespago

• •치즈 떡볶이 1 + 김밥 1줄 + 모듬튀김 (tteokbokki com queijo, kimbap, tempurá variado)
• •라볶이 (combinado de ramyeon + tteokbokki)

• • O tteokbokki é agridoce e apimentado por padrão. Peça 덜 맵게 (menos apimentado).
• • O 쫄면 (jjolmyeon, macarrão frio e elástico) também pode ser bem apimentado.

1. 1Peça à mesa: a equipe costuma anotar o pedido em um minuto depois que você se senta.
2. 2Escolha um estilo: 칼국수 simples (geralmente caldo de anchova), 닭칼국수 (frango), 바지락칼국수 (marisco).
3. 3O acompanhamento costuma ser um kimchi fresco e com muito alho (겉절이) ou kkakdugi (kimchi de rabanete), grátis e com reposição.
4. 4Quando acabar o macarrão, peça mais caldo ou um bolinho de arroz pequeno.

• Kimchi e outros banchangrátis
• Reposição de caldoàs vezes
• Macarrão extra (사리 추가)pago

• •칼국수 1 (a escolha padrão da casa)
• •Bossam (porco cozido) como acompanhamento, se for um lugar para sentar

• • O macarrão em si não é apimentado. O kimchi de acompanhamento é suave.

1. 1Peça por telefone via Yogiyo / Coupang Eats / Baemin ou entre num salão (치킨호프).
2. 2Escolha um estilo de molho: 후라이드 (sem molho), 양념 (vermelho agridoce e apimentado), 간장 (shoyu com alho), 파닭 (cebolinha).
3. 3Pede-se por frango inteiro (“마리”). Um frango costuma bastar para cerca de duas pessoas.
4. 4Combine com chope (생맥주), vendido por copo ou jarra.
5. 5Cubinhos de rabanete em conserva (치킨무) costumam vir de graça: cortam a gordura.

• Rabanete em conserva (치킨무)grátis
• Molhos extrasàs vezes
• Cerveja / sojupago

• •양념 반 후라이드 반 (metade apimentado, metade sem molho: peça um frango só)
• •생맥 500cc por pessoa

• • O 양념 (vermelho agridoce e apimentado) costuma ser só levemente picante.
• • Qualquer coisa com 매운 / 불닭 / 핵 pode ser muito picante.

Jarra de chope ou soju. Segunda rodada de madrugada.

1. 1Sente em qualquer banquinho livre. Cumprimente a ajumma / ajossi que toca a barraca.
2. 2Peça de viva voz: eles trazem um pratinho com guardanapos.
3. 3O básico: 오뎅 (massa de peixe em espetos), 닭발 (pés de frango), 잔치국수, 떡볶이, 김치전.
4. 4Para beber: 소주 (garrafinha verde), 막걸리 (vinho de arroz) ou os dois misturados (“소맥” com cerveja).
5. 5Leve algum dinheiro em espécie: nem todas as barracas aceitam cartão.

• Reposição do caldo de massa de peixe (오뎅 국물)grátis
• Todo o restopago

• •오뎅 (alguns espetos) + 떡볶이 + 소주

• • O tteokbokki é agridoce e apimentado; o 닭발 (pés de frango) costuma ser muito picante.

Soju + cerveja é a combinação clássica.

1. 1Escolha um principal (보쌈 porco cozido, 갈비찜 costelinha de boi, 생선구이 peixe grelhado, 비빔밥, etc.).
2. 2Os banchan chegam antes do principal: experimente um pouco de cada.
3. 3A reposição dos banchan costuma ser grátis: peça “더 주세요” (deo ju-se-yo).
4. 4As refeições fixas do almoço (정식 / 백반) são um almoço comum e barato.
5. 5Arroz branco + sopa são sua âncora: encha sua tigela e coma tudo ao redor.

• Todos os banchan + reposiçõesgrátis
• Sopa (às vezes grátis, às vezes um prato à parte)às vezes
• Arroz extrapago

• •보쌈 (rolinhos de porco cozido)
• •갈비찜 (costelinha de boi refogada)
• •생선구이 정식 (refeição de peixe grelhado)

• • A refeição em si é suave. O único banchan apimentado você pode deixar de lado.