韓国料理、実際の注文の仕方

1. 1席に着くと、店員がガスのグリルに火をつけ、おかず(パンチャン)を持ってきてくれます。
2. 2「인분」(in-bun = 人前)の数で注文します。2人前からという店が多いです。
3. 3部位を伝えます: 삼겹살(サムギョプサル — 脂ののったバラ)、목살(モクサル — 肩ロース、脂が少なめ)、항정살(ハンジョンサル — 豚トロ)。
4. 4最初の一回は店員が焼き始めてくれて、その後は自分たちで焼きます。
5. 5焼きながらハサミで肉を切ります。下の面がこんがりきつね色になったら裏返します。
6. 6包み方: サンチュ → ご飯(お好みで) → 肉 → サムジャン → ニンニク / キムチ → 折りたたんで一口で。
7. 7締めに冷麺(ネンミョン)かテンジャンチゲ(味噌チゲ)を頼みます。

• サンチュ / エゴマの葉(サム)無料
• キムチ、大根の漬物、サラダ(パンチャン)無料
• サムジャンと塩入りごま油無料
• 焼く用のニンニク無料
• 焼酎 / ビール有料
• ご飯有料
• 締めの冷麺有料

• •삼겹살 2인분(サムギョプサル2人前)
• •된장찌개(テンジャンチゲ)をみんなでシェア
• •냉면 1(冷麺)か공기밥(ご飯)を一人ひとつ

• • 基本の肉は辛くありません。付け合わせのキムチとサムジャンもマイルドです。
• • 매운 갈비찜(辛いカルビチム)や매운 막창(辛いホルモン)を頼んだら — それは辛いです。

焼酎 + ビール =「ソメク」。雨の日にはスパークリングマッコリも。

1. 1席に着いて、壁かテーブルのメニューから注文します — キオスクや注文票を使う店もあります。
2. 2種類を選びます: 돼지국밥(テジクッパ、豚 — 釜山の定番)、순대국밥(スンデクッパ、腸詰め)、콩나물국밥(コンナムル、豆もやし — 二日酔いに)、설렁탕(ソルロンタン、白い牛骨スープ)。
3. 3テーブルで味を整えます: テーブルの器から塩(소금)、唐辛子だれ(다대기)、アミの塩辛(새우젓)、刻みネギを加えます。
4. 4ご飯をスープに入れて混ぜても、一さじずつ浸して食べても — どちらも普通です。
5. 5キムチを添えて食べます。おかわりは無料です。

• パンチャン(キムチ、漬物)無料
• 薬味(塩、粉唐辛子、アミの塩辛)無料
• ご飯の追加(공기밥 추가)有料
• 焼酎有料

• •釜山で初めてならテジクッパの「보통」(並)
• •コンナムルクッパ — 定番の二日酔い飯
• •ソウル・鍾路あたりのソルロンタン

• • スープ自体は辛くありません。
• • 横に添えられた赤いたれ(다대기)は辛いです — 小さじ半分ずつ加えてください。

寒い日には焼酎。食事の締めにはたいていおこげ湯(숭늉)が出ます。

1. 1カウンターかキオスクで注文します。先払いの粉食店が多いです。
2. 2トッポッキ(甘辛い餅)が基本です。辛さを和らげるならチーズ(치즈)入りで。
3. 3オムク / オデン(スープに浸かった串おでん)も付ければ完璧です。
4. 4キンパを一本選びます — ツナ(참치)、牛肉(소고기)、チーズ、野菜。
5. 5ティギム(天ぷら盛り合わせ)は一個単位で売っています — 欲しいものを小皿に取ります。

• おでんのスープ(오뎅 국물)無料
• たくあん無料
• ソフトドリンク有料

• •치즈 떡볶이 1 + 김밥 1줄 + 모듬튀김(チーズトッポッキ、キンパ、天ぷら盛り合わせ)
• •라볶이(ラーメン + トッポッキのセット)

• • トッポッキは基本が甘辛です。덜 맵게(辛さ控えめ)と頼みましょう。
• • 쫄면(チョルミョン、もちもちの冷たい麺)もかなり辛いことがあります。

1. 1テーブルで注文します — 座るとたいていすぐに注文を取りに来ます。
2. 2種類を選びます: 普通の칼국수(たいていイワシだし)、닭칼국수(鶏)、바지락칼국수(アサリ)。
3. 3付け合わせはたいていニンニクのきいた浅漬けキムチ(겉절이)かカクテギ(大根キムチ)です — 無料でおかわりできます。
4. 4麺を食べ終えたら、スープのおかわりを頼むか、小さなご飯を注文します。

• キムチなどのパンチャン無料
• スープのおかわり店による
• 麺の追加(사리 추가)有料

• •칼국수 1(その店の定番)
• •座って食べる店ならサイドにポッサム(ゆで豚)

• • 麺自体は辛くありません。付け合わせのキムチもマイルドです。

1. 1Yogiyo / Coupang Eats / Baeminで注文するか、チキン店(치킨호프)に入ります。
2. 2ソースを選びます: 후라이드(プレーン)、양념(甘辛い赤だれ)、간장(醤油ニンニク)、파닭(ネギ)。
3. 3丸ごと一羽(「마리」)単位で注文します。一羽でたいてい二人ほどに十分です。
4. 4生ビール(생맥주)を合わせます。グラスかピッチャーで売っています。
5. 5大根の甘酢漬け(치킨무)はたいてい無料で付きます — 油っぽさを和らげてくれます。

• 大根の甘酢漬け(치킨무)無料
• ソースの追加店による
• ビール / 焼酎有料

• •양념 반 후라이드 반(半分ヤンニョム、半分プレーン — 一羽で)
• •생맥 500cc を一人ひとつ

• • 양념(甘辛い赤だれ)はたいてい軽く辛い程度です。
• • 매운 / 불닭 / 핵 と付いたものはとても辛いことがあります。

生ビールのピッチャーか焼酎。夜中の二次会にも。

1. 1空いている椅子ならどこに座っても大丈夫です。屋台を切り盛りするアジュンマ / アジョシにあいさつしましょう。
2. 2口頭で注文します — ナプキンと一緒に小皿を持ってきてくれます。
3. 3定番: 오뎅(串おでん)、닭발(鶏足)、잔치국수、떡볶이、김치전。
4. 4お酒: 소주(緑の小瓶)、막걸리(マッコリ)、または混ぜて(ビールと割る「소맥」)。
5. 5現金を少し持っていきましょう — カードが使えない屋台もあります。

• おでんのスープ(오뎅 국물)のおかわり無料
• それ以外すべて有料

• •오뎅(串を二、三本) + 떡볶이 + 소주

• • トッポッキは甘辛です。닭발(鶏足)はとても辛いことが多いです。

焼酎 + ビールが王道の組み合わせです。

1. 1メインを選びます(보쌈 ゆで豚、갈비찜 カルビの煮込み、생선구이 焼き魚、비빔밥 など)。
2. 2パンチャンはメインより先に出てきます — 少しずつ全部試してみましょう。
3. 3パンチャンのおかわりはたいてい無料です — 「더 주세요」(deo ju-se-yo)と頼みましょう。
4. 4ランチの定食(정식 / 백반)は、よくある手頃な昼ごはんです。
5. 5白いご飯 + スープが軸です — ご飯をよそって、周りのおかずを全部合わせて食べます。

• パンチャン全部 + おかわり無料
• スープ(無料のこともあれば、一品料理のことも)店による
• ご飯の追加有料

• •보쌈(ゆで豚の包み)
• •갈비찜(牛カルビの煮込み)
• •생선구이 정식(焼き魚定食)

• • 定食そのものはマイルドです。辛いパンチャンが一品あっても手を付けなくて構いません。