韓國美食,到底怎麼點

1. 1坐下 — 店員會點燃瓦斯烤爐,端上小菜(banchan)。
2. 2按「인분」(in-bun = 份)點。很多店規定至少點2份。
3. 3告訴店員部位:삼겹살(samgyeopsal — 五花肉,較肥)、목살(moksal — 豬頸肉,較瘦)或 항정살(hangjeongsal — 松阪豬)。
4. 4第一輪通常由店員幫你烤,之後就交給你自己。
5. 5邊烤邊用剪刀把肉剪開。底面烤到金黃就翻面。
6. 6包法:生菜 → 白飯(可不放)→ 肉 → 包飯醬 → 蒜頭 / 泡菜 → 包起來一口吃下。
7. 7最後點冷麵(naengmyeon)或大醬湯(doenjang-jjigae)收尾。

• 生菜 / 紫蘇葉(ssam)免費
• 泡菜、醃蘿蔔、沙拉(小菜 banchan)免費
• 包飯醬和加鹽的麻油免費
• 拿來烤的蒜頭免費
• 燒酒 / 啤酒付費
• 白飯付費
• 最後的冷麵付費

• •삼겹살 2인분(五花肉2份)
• •된장찌개(大醬湯)大家分著喝
• •냉면 1(冷麵)或每人一碗 공기밥(白飯)

• • 肉本身不辣。配菜泡菜和包飯醬都是小辣。
• • 如果點 매운 갈비찜(辣燉排骨)或 매운 막창(辣烤大腸)— 那就會辣。

燒酒 + 啤酒 =「somaek」混酒。下雨天也可以喝氣泡馬格利。

1. 1坐下後看牆上或桌上的菜單點 — 有的店用點餐機或點菜單。
2. 2選種類:돼지국밥(dwaeji-gukbap,豬肉 — 釜山經典)、순대국밥(sundae-gukbap,血腸)、콩나물국밥(kongnamul,豆芽 — 解酒)、설렁탕(seolleongtang,白色牛骨湯)。
3. 3在桌邊自己調味:用桌上的鹽(소금)、辣椒醬料(다대기)、蝦醬(새우젓)、蔥花。
4. 4把飯拌進湯裡,或一匙一匙泡著吃 — 兩種都很正常。
5. 5配著泡菜吃;續加免費。

• 小菜(泡菜、醃菜)免費
• 調味料(鹽、辣椒粉 gochugaru、蝦醬 saeujeot)免費
• 加飯(공기밥 추가)付費
• 燒酒付費

• •在釜山第一次吃,點 Dwaeji-gukbap「보통」(普通份)
• •Kongnamul-gukbap(豆芽湯飯)— 經典解酒餐
• •在首爾鍾路一帶吃 Seolleongtang(雪濃湯)

• • 湯本身不辣。
• • 旁邊的紅色醬料(다대기)是辣的 — 每次加半茶匙。

冷天配燒酒;最後通常來一碗鍋巴湯(숭늉)收尾。

1. 1在櫃檯或點餐機點;很多粉食店要先付款。
2. 2預設就點辣炒年糕(tteokbokki)。加起司(치즈)可以壓一壓辣。
3. 3再加魚板 eomuk / odeng(串在湯裡的魚板),體驗才完整。
4. 4選一條紫菜飯捲 — 鮪魚(참치)、牛肉(소고기)、起司或蔬菜。
5. 5炸物 twigim(綜合天婦羅)按個賣 — 把想要的夾到小盤子裡。

• 魚板湯(오뎅 국물)免費
• 醃蘿蔔免費
• 汽水飲料付費

• •치즈 떡볶이 1 + 김밥 1줄 + 모듬튀김(起司辣炒年糕、紫菜飯捲、綜合炸物)
• •라볶이(泡麵 + 辣炒年糕組合)

• • 辣炒年糕預設是甜辣口。可以說 덜 맵게(少辣一點)。
• • 쫄면(jjolmyeon,有嚼勁的冷麵)也可能相當辣。

1. 1在座位上點 — 通常坐下一分鐘內店員就來點餐。
2. 2選種類:原味 칼국수(通常是鯷魚湯)、닭칼국수(雞湯)、바지락칼국수(海瓜子)。
3. 3配菜通常是現拌的蒜香泡菜(겉절이)或蘿蔔塊泡菜 kkakdugi — 免費,可續。
4. 4麵吃完後,可以請店員續湯,或點一個小飯糰。

• 泡菜和其他小菜免費
• 續湯看店家
• 加麵(사리 추가)付費

• •칼국수 1(店裡的招牌預設款)
• •如果是正式坐下吃的店,加一份 Bossam(菜包肉,白切豬肉)

• • 麵本身不辣。旁邊的泡菜是小辣。

1. 1用 Yogiyo / Coupang Eats / Baemin 叫外送,或直接走進炸雞啤酒店(치킨호프)。
2. 2選醬汁口味:후라이드(原味)、양념(甜辣紅醬)、간장(醬油蒜香)、파닭(蔥絲)。
3. 3按整隻(「마리」)點。一隻通常夠兩個人左右吃。
4. 4配生啤酒(생맥주),按杯或按壺賣。
5. 5醃蘿蔔丁(치킨무)通常免費附送 — 可以解膩。

• 醃蘿蔔(치킨무)免費
• 額外醬料看店家
• 啤酒 / 燒酒付費

• •양념 반 후라이드 반(一半甜辣、一半原味 — 算一隻)
• •생맥 500cc 每人一杯

• • 양념(甜辣紅醬)通常只是小辣。
• • 凡是標著 매운 / 불닭 / 핵 的都可能非常辣。

一壺生啤酒或燒酒。深夜的第二攤。

1. 1有空凳子就坐。跟攤主 ajumma / ajossi(阿姨 / 大叔)打聲招呼。
2. 2口頭點餐 — 他們會給你端上一個放著紙巾的小碟。
3. 3常見菜:오뎅(魚板串)、닭발(雞爪)、잔치국수、떡볶이、김치전。
4. 4喝的:소주(綠色小瓶燒酒)、막걸리(米酒),或混著喝(跟啤酒混成「소맥」)。
5. 5帶點現金 — 不是每個攤子都能刷卡。

• 續魚板湯(오뎅 국물)免費
• 其他所有付費

• •오뎅(兩三串)+ 떡볶이 + 소주

• • 辣炒年糕是甜辣口;닭발(雞爪)往往非常辣。

燒酒 + 啤酒是標準搭配。

1. 1選主菜(보쌈 菜包肉、갈비찜 燉排骨、생선구이 烤魚、비빔밥 等)。
2. 2小菜會在主菜之前上 — 每樣都嚐一點。
3. 3小菜通常免費續 — 說「더 주세요」(deo ju-se-yo)。
4. 4午餐套餐(정식 / 백반)是常見又實惠的午餐。
5. 5白飯 + 湯是核心 — 盛好飯,圍著它把每樣都吃完。

• 所有小菜 + 續加免費
• 湯(有時免費,有時算一道菜)看店家
• 加飯付費

• •보쌈(菜包肉,白切豬肉配包菜)
• •갈비찜(燉排骨)
• •생선구이 정식(烤魚套餐)

• • 套餐本身清淡。那一道辣的小菜可以不碰。