La pecera solo intimida hasta que conoces las palabras. 14 platos descifrados — 활어회 vs 모둠회 vs 물회 vs 회덮밥 —, el proceso de 6 pasos en la 횟집 que sorprende a los extranjeros (la cuenta de los acompañamientos 스키다시, pedir 지리 si no quieres picante), 6 regiones costeras por su captura estrella y 8 tácticas para pedir.
Verificado el 2026-09-25 con los listados de la Korea Tourism Organization (el organismo oficial de turismo de Corea) y de Visit Jeju. Sin precios de platos: cambian con la temporada, el peso y si el pescado es silvestre o de criadero (자연산 vs 양식) — acuerda el total antes de que preparen nada.
Filtra solo crudo o solo cocinado si prefieres empezar con calma.
14 resultados
Un marisco muy apreciado: se come crudo como hoe, a la parrilla con mantequilla, o como 전복죽 (gachas de arroz con abulón). Es común en Jeju.
Alérgenos: moluscos, sésamo
Consejo: El jeonbok-juk (gachas) es la forma más amable para extranjeros: suave, sin espinas y fácil de encontrar en Jeju. El abulón crudo es masticable.
Una especialidad invernal de Guryongpo, Pohang: paparda (a veces arenque) secada con la brisa marina durante unos diez días, hasta quedar masticable y sabrosa. Un sabor fuerte, aceitoso y que hay que aprender a disfrutar.
Alérgenos: pescado
Consejo: Es un plato de invierno. Intenso: pídelo con el envoltorio completo (o mójalo en chojang), nunca solo. Un plato de “o lo amas o lo odias”.
Una bandeja mixta de varios pescados (y a menudo ascidia, pepino de mar y pulpo). El pedido único más fácil para una mesa que no sabe leer un acuario.
Alérgenos: pescado, moluscos, mariscos
Consejo: Se pide por tamaño de bandeja (소/중/대 = pequeña/mediana/grande) para cierto número de personas: di cuántos son y deja que ellos calculen el tamaño.
Pescado crudo en cubos sobre arroz con verduras y chojang: la respuesta coreana al chirashi/poke. Un plato de pescado crudo accesible para quien lo prueba por primera vez.
Alérgenos: pescado, sésamo, soja
Consejo: Está en restaurantes comunes e incluso en patios de comidas: no necesitas ir a una 횟집. Una puerta de entrada fácil al pescado crudo coreano.
Cangrejo azul crudo curado en salsa de soya: sedoso, salino e intensamente sabroso. Lo apodan “ladrón de arroz” (밥도둑) porque con él se come muchísimo arroz.
Alérgenos: mariscos
Consejo: Es crudo y muy salado: empieza con poco. También hay una versión picante, 양념게장. Es un plato famoso de Seúl; no hace falta viajar a la costa.
Cangrejo al vapor que se vende por peso, con las huevas y el arroz fritos en el caparazón al final. Pueblos de la costa este como Yeongdeok y Uljin son conocidos por el cangrejo de las nieves.
Alérgenos: mariscos
Consejo: Siempre se vende por peso vivo: vigila la balanza y acuerda el precio ANTES de que lo cocinen.
Un guiso rojo y burbujeante de espinas/cabezas de pescado, tofu, verduras y chile. En una 횟집 es el “final” cocinado que se hace con la espina del pescado de tu sashimi.
Alérgenos: pescado, mariscos, soja
Consejo: Después del pescado crudo en una 횟집, el personal ofrece 매운탕 o el 지리 claro: es normal y a menudo está incluido o es barato. Di “지리” si no toleras lo picante.
Una parrilla de mesa cargada de almejas, vieiras, mejillones y navajas, que a menudo se termina con queso y maíz o con un arroz de almejas con mantequilla.
Alérgenos: mariscos, moluscos, lácteos
Consejo: Una opción cocinada, sin nada crudo, ideal para grupos y cerveza. Se pide como set para 2 o más; quien va solo la pasa mal aquí.
Un panqueque grueso, de bordes crujientes, repleto de calamar, camarón, almejas y cebollín. El plato cocinado, sin riesgo y que gusta a todos en cualquier mesa de mariscos.
Alérgenos: mariscos, moluscos, trigo, huevo
Consejo: Una alternativa totalmente cocinada si lo crudo es demasiado: muchos restaurantes de mariscos lo tienen.
Un invertebrado marino de color naranja brillante, con un sabor oceánico singularmente metálico, dulce y amargo. A menudo forma parte de una bandeja de 모둠회.
Alérgenos: moluscos
Consejo: El elemento que más divide opiniones en una bandeja de sashimi: prueba un trozo antes de comprometerte.
Un pulpo pequeño cortado en la mesa: los trozos todavía se retuercen. Es un plato de textura y de novedad, de sabor suave.
Alérgenos: moluscos, sésamo
Consejo: Hay un riesgo real de atragantamiento: mastica bien cada trozo antes de tragar, sobre todo las ventosas. No es para niños ni para quien se impresione fácilmente.
Sashimi de un pescado que sacan del acuario y matan al momento del pedido. Más masticable y firme que el sashimi japonés: a los coreanos les gusta la textura elástica, no la grasa que se derrite en la boca.
Alérgenos: pescado
Consejo: El precio suele ser por pescado o por kg, no por persona: confirma el total antes de que lo maten. El lenguado (광어) y el rockfish (우럭) son opciones comunes y conocidas.
La versión no picante del maeuntang: un caldo limpio y claro de la misma espina de pescado, sazonado con sal en lugar de chile.
Alérgenos: pescado, soja
Consejo: La palabra mágica para “que no pique”. Se pronuncia “yi-ri”. Un salvavidas para quien es sensible al chile.
Pescado crudo en láminas (o calamar/caracol de mar) en un caldo helado, frío y agridulce, con verduras en juliana. Es popular en la costa este, sobre todo en verano.
Alérgenos: pescado, moluscos
Consejo: Una forma fácil de probar el pescado crudo si vas solo: es un plato en un solo cuenco, sin acuario y sin mínimo de 스키다시. Ideal para un día caluroso.
En orden — aquí es donde ocurren las sorpresas (y los cobros de más).
En una 횟집 eliges del acuario por peso, o simplemente pides un 모둠회 (surtido) en tamaño 소/중/대 según tu grupo. En un mercado, compra en un puesto y luego llévalo a un restaurante del lugar para que lo preparen.
El pescado y el cangrejo vivos se venden por peso: pregunta el total (얼마예요?) y confírmalo antes de que lo preparen, para que la cuenta no traiga sorpresas.
Más de una docena de acompañamientos casi gratis (스키다시) llegan antes del pescado: tempura, caracoles de mar, ensaladas, a veces pescado a la parrilla. En los mercados, el restaurante que prepara tu pescado suele cobrar un cargo de 상차림 (servicio de mesa) por persona; en los restaurantes, los acompañamientos suelen estar incluidos.
El pescado crudo llega después de los acompañamientos. Mójalo en chojang o en soya con wasabi; envuélvelo con ajo, chile y hoja de perilla. Come primero el pescado blanco, más ligero.
La espina del pescado se convierte en un guiso 매운탕 (picante) o 지리 (claro) con arroz: pide el que quieras; di 지리 si no quieres picante. A menudo está incluido o es barato.
Revisa el 상차림/자릿세 (cargo por la mesa), las bebidas y el guiso. En los mercados, el cargo del restaurante es aparte de lo que pagaste en el puesto de pescado.
Cada costa tiene una captura estrella distinta. Incluye una opción en Seúl si no vas a salir de la ciudad.
Un puerto pesquero en el extremo sur de Sokcho, conocido por sus mariscos frescos; es fácil combinarlo con un día en Seoraksan.
La cuna del gwamegi de Guryongpo: ve a la fuente en invierno y camina por la cercana calle de casas de la época japonesa.
Uno de los mercados de mariscos más grandes de Corea, famoso por sus vendedoras de pescado, las “Jagalchi ajumma”: la experiencia clásica de elegir el pescado vivo y comerlo aquí.
Un mercado portuario con casi 400 años de historia (KTO), junto al pueblo de murales de Dongpirang.
El mercado permanente más grande de Jeju (KTO), que destaca su pez sable crudo en láminas a precios razonables.
Uno de los mercados de mariscos más grandes de Corea. Compra en el mercado y llévalo a los restaurantes de pescado crudo (2F) para que te lo corten o te lo cocinen a cambio de un cargo.