韓国の海鮮、海岸別に解読

高級な貝 — 刺身で生のまま、バター焼きで、または 전복죽(アワビのお粥)で食べます。済州でよく見かけます。

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コツ: チョンボクチュク(お粥)が外国人には食べやすい形です — マイルドで骨がなく、済州なら簡単に見つかります。生のアワビは歯ごたえがあります。

重さで売る蒸しガニで、最後に甲羅でカニみそとご飯を炒めてくれます。盈徳や蔚珍のような東海岸の町はズワイガニで知られています。

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コツ: いつも生きた状態の重さで売られます — はかりを見て、蒸す前に値段を決めましょう。

鮮やかなオレンジ色の海の無脊椎動物で、独特の金属っぽい、甘くてほろ苦い海の味がします。모둠회 の盛り合わせによく入っています。

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コツ: 刺身の盛り合わせでいちばん好みが分かれる一品です — まず一切れ試してから決めましょう。

薄切りの刺身(またはイカ/ツブ貝)を、千切り野菜と一緒に甘酸っぱい冷たいスープに入れたもの。東海岸沿いで、特に夏に人気です。

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コツ: 一人で刺身を試すのに手軽な方法です — 一杯料理なので水槽も 스키다시 の最低注文もありません。暑い日にぴったりです。

数種類の魚(よくホヤ、ナマコ、タコも)を盛り合わせた一皿。水槽の魚が分からないテーブルにいちばん頼みやすい一品です。

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コツ: 人数に合わせて皿の大きさ(소/중/대 = 小/中/大)で頼みます — 何人かを伝えて、大きさは任せましょう。

角切りの刺身を野菜とチョジャンと一緒にご飯にのせたもの — ちらしやポケの韓国版です。初めての人にも食べやすい刺身料理です。

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コツ: 普通の食堂やフードコートにもあります — 횟집 に行かなくても大丈夫です。韓国の刺身の入門にぴったりです。

浦項・九龍浦の冬の名物 — サンマ(ときにはニシン)を海風で十日ほど干し、もちっとして濃厚な味にしたもの。強く脂っこい、好みの分かれる味です。

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コツ: 冬の料理です。味が強烈です — しっかり包んで(またはチョジャンに付けて)食べ、そのままでは食べないでください。「好きか嫌いか」がはっきり分かれる料理です。

注文を受けて水槽から締めた魚の刺身。日本の刺身よりもコリコリと歯ごたえがあります — 韓国の人はとろける脂より、弾力のある食感を好みます。

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コツ: 値段はたいてい一人あたりではなく一尾/kgあたりです — 締める前に合計を確認しましょう。ヒラメ(광어)とメバル(우럭)はよくある、なじみやすい選択です。

イカ、エビ、貝、ネギをたっぷり入れ、縁をカリッと焼いた厚いチヂミ。どんな海鮮の食卓でも、火の通った安心のみんなの人気者です。

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コツ: 生ものがきついときの、完全に火の通った代わりの一品です — 多くの海鮮料理店にあります。

メウンタンの辛くない版 — 同じ魚のアラから取った、すっきり澄んだスープで、唐辛子の代わりに塩で味付けします。

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コツ: 「辛くしないで」の魔法の言葉です。発音は「jee-ree」。辛さに弱い人の救世主です。

小さなテナガダコをテーブルで切ったもの — 切り身はまだ動いています。食感と珍しさを楽しむ料理で、味はマイルドです。

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コツ: 窒息の危険が実際にあります — 特に吸盤は、飲み込む前に一切れずつしっかりかんでください。子どもや苦手な人には向きません。

生のワタリガニを醤油に漬け込んだもの — なめらかで潮の香りがあり、うま味が濃厚です。ご飯が進むので「ご飯泥棒」(밥도둑)というあだ名があります。

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コツ: 生 + とても塩辛いです — 少しずつ始めましょう。辛い版の 양념게장 もあります。ソウルの有名料理なので、海まで行く必要はありません。

テーブルのグリルにアサリ、ホタテ、ムール貝、マテ貝をたっぷりのせて焼き、よくコーンチーズやバター風味の貝ご飯で締めます。

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コツ: 生ものなしで火を通して食べられるので、グループでビールと楽しむのにぴったりです。2人以上のセットで注文するので、一人だと難しいです。

魚の骨/頭、豆腐、野菜、唐辛子をぐつぐつ煮た赤い鍋。횟집 では刺身にした魚のアラで作る、火を通した「締め」です。

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コツ: 횟집 で刺身を食べた後、店員が 매운탕 か澄んだ 지리 を勧めてきます — これは普通のことで、込みか安いことが多いです。辛いものが苦手なら「지리」と言いましょう。