Bể cá chỉ đáng sợ khi bạn chưa biết các thuật ngữ. Giải mã 14 món — 활어회 (cá sống bơi) vs 모둠회 (đĩa thập cẩm) vs 물회 (gỏi cá lạnh) vs 회덮밥 (cơm trộn cá sống) — quy trình 횟집 6 bước khiến người nước ngoài bất ngờ (hóa đơn món phụ 스키다시, nói 지리 nếu muốn không cay), 6 vùng ven biển theo đặc sản, và 8 mẹo gọi món.
Kiểm tra ngày 25/09/2026 với trang của Tổng cục Du lịch Hàn Quốc và Visit Jeju. Không ghi giá món: giá thay đổi theo mùa, cân nặng và tự nhiên/nuôi (자연산/양식) — hãy thống nhất tổng tiền trước khi chế biến.
Lọc chỉ món sống hoặc chỉ món chín nếu bạn muốn làm quen từ từ.
14 kết quả
Một con bạch tuộc nhỏ được chặt ngay tại bàn — các miếng vẫn còn ngọ nguậy. Món để trải nghiệm kết cấu/sự mới lạ, vị nhạt.
Chất gây dị ứng: nhuyễn thể, mè
Mẹo: Có nguy cơ hóc thật sự — nhai kỹ từng miếng trước khi nuốt, nhất là phần giác hút. Không dành cho trẻ em hay người dễ sợ.
Bánh xèo dày, viền giòn, đầy mực, tôm, nghêu và hành lá. Món chín, an toàn, ai cũng thích trong mọi bữa hải sản.
Chất gây dị ứng: giáp xác, nhuyễn thể, lúa mì, trứng
Mẹo: Phương án dự phòng chín hoàn toàn nếu đồ sống là quá sức — nhiều nhà hàng hải sản có món này.
Một loại hải sản có vỏ quý — ăn sống kiểu hoe, nướng bơ, hoặc nấu 전복죽 (cháo bào ngư). Phổ biến ở Jeju.
Chất gây dị ứng: nhuyễn thể, mè
Mẹo: Jeonbok-juk (cháo) là dạng thân thiện với người nước ngoài — vị nhẹ, không xương và dễ tìm ở Jeju. Bào ngư sống thì dai.
Sashimi từ con cá vừa được bắt ra khỏi bể và làm thịt theo yêu cầu. Dai và chắc hơn sashimi Nhật — người Hàn chuộng độ giòn dai, không phải lớp mỡ tan trong miệng.
Chất gây dị ứng: cá
Mẹo: Giá thường tính theo con/theo kg, không theo người — hãy xác nhận tổng tiền trước khi họ làm cá. Cá bơn (광어) và cá mú đá (우럭) là những lựa chọn phổ biến, quen thuộc.
Đặc sản mùa đông của Guryongpo, Pohang — cá thu đao (đôi khi là cá trích) phơi gió biển khoảng mười ngày đến khi dai và béo ngậy. Vị đậm, nhiều dầu, phải quen mới thích.
Chất gây dị ứng: cá
Mẹo: Món mùa đông. Vị rất mạnh — hãy ăn cuốn đầy đủ (hoặc chấm chojang), đừng bao giờ ăn không. Món "hoặc mê hoặc ghét".
Phiên bản không cay của maeuntang — nước dùng trong, thanh từ cùng bộ xương cá, nêm bằng muối thay vì ớt.
Chất gây dị ứng: cá, đậu nành
Mẹo: Từ thần kỳ để "làm không cay." Phát âm là "jee-ree." Cứu cánh cho người không ăn được ớt.
Cá sống thái hạt lựu trên cơm với rau và chojang — phiên bản Hàn Quốc của chirashi/poke. Món cá sống dễ tiếp cận cho người lần đầu.
Chất gây dị ứng: cá, mè, đậu nành
Mẹo: Có ở các nhà hàng bình thường và cả khu ẩm thực — bạn không cần đến 횟집. Cánh cửa dễ dàng để làm quen với cá sống Hàn Quốc.
Ghẹ xanh sống ngâm trong xì dầu — mượt, mặn mòi, đậm vị umami. Có biệt danh là "kẻ trộm cơm" (밥도둑) vì bạn sẽ ăn rất nhiều cơm cùng nó.
Chất gây dị ứng: giáp xác
Mẹo: Đây là món sống + rất mặn — hãy bắt đầu với một ít. Cũng có phiên bản cay, 양념게장. Một món nổi tiếng của Seoul, không cần ra biển.
Cua hấp bán theo cân, cuối bữa có cơm chiên với gạch cua ngay trong mai. Các thị trấn bờ biển phía đông như Yeongdeok và Uljin nổi tiếng với cua tuyết.
Chất gây dị ứng: giáp xác
Mẹo: Luôn bán theo cân lúc còn sống — để mắt đến cân, thống nhất giá TRƯỚC KHI nấu.
Một đĩa thập cẩm nhiều loại cá (thường có cả hải tiêu, hải sâm, bạch tuộc). Món dễ gọi nhất cho một bàn không đọc được bể cá.
Chất gây dị ứng: cá, nhuyễn thể, giáp xác
Mẹo: Gọi theo cỡ đĩa (소/중/대 = nhỏ/vừa/lớn) cho một số người — hãy nói nhóm bạn có bao nhiêu người và để họ chọn cỡ.
Cá sống thái lát (hoặc mực/ốc whelk) trong nước dùng lạnh buốt chua ngọt với rau thái sợi. Phổ biến dọc bờ biển phía đông, nhất là vào mùa hè.
Chất gây dị ứng: cá, nhuyễn thể
Mẹo: Cách dễ để thử cá sống khi đi một mình — đây là món một bát, không bể cá, không tối thiểu 스키다시. Rất hợp cho ngày nóng.
Một loài động vật không xương sống ở biển màu cam tươi với vị biển đặc biệt hơi kim loại, ngọt đắng. Thường có trong đĩa 모둠회.
Chất gây dị ứng: nhuyễn thể
Mẹo: Món gây tranh cãi nhất trên đĩa sashimi — thử một miếng trước khi quyết định.
Món lẩu đỏ sôi sùng sục với xương/đầu cá, đậu phụ, rau và ớt. Ở 횟집, đây là món chín "kết thúc" nấu từ bộ xương của con cá bạn vừa ăn sashimi.
Chất gây dị ứng: cá, giáp xác, đậu nành
Mẹo: Sau khi ăn cá sống ở 횟집, nhân viên sẽ mời 매운탕 hoặc món nước trong 지리 — đây là chuyện bình thường và thường đã gồm trong giá hoặc rẻ. Nói "지리" nếu bạn không ăn được cay.
Vỉ nướng tại bàn đầy nghêu, sò điệp, vẹm và ốc móng tay, thường kết thúc bằng ngô phô mai hoặc cơm nghêu bơ.
Chất gây dị ứng: giáp xác, nhuyễn thể, sữa
Mẹo: Lựa chọn nấu chín, không có đồ sống, rất hợp đi nhóm và uống bia. Gọi theo set cho 2+ người; khách đi một mình sẽ khó ở đây.
Theo thứ tự — đây là nơi xảy ra bất ngờ (và bị tính quá tay).
Ở 횟집 bạn chọn cá trong bể theo cân, hoặc chỉ cần gọi 모둠회 (thập cẩm) cỡ 소/중/대 cho nhóm của bạn. Ở chợ, mua tại quầy rồi mang đến nhà hàng ngay trong chợ để chế biến.
Cá và cua sống bán theo cân — hỏi tổng tiền (얼마예요?) và xác nhận trước khi họ sơ chế, để hóa đơn không có bất ngờ.
Hơn chục món phụ gần như miễn phí (스키다시) được dọn ra trước cá — đồ chiên tẩm bột, ốc, salad, đôi khi cả cá nướng. Ở chợ, nhà hàng chế biến cá cho bạn thường tính phí 상차림 (phí bày bàn) theo đầu người; ở nhà hàng, món phụ thường đã gồm trong giá.
Cá sống đến sau các món phụ. Chấm chojang hoặc xì dầu-wasabi; cuốn với tỏi, ớt và lá tía tô Hàn. Ăn cá thịt trắng nhẹ vị trước.
Bộ xương cá được nấu thành lẩu 매운탕 (cay) hoặc 지리 (nước trong) ăn với cơm — gọi loại nào cũng được; nói 지리 nếu muốn không cay. Thường đã gồm trong giá hoặc rẻ.
Kiểm tra 상차림/자릿세 (phí bàn), đồ uống và món lẩu. Ở chợ, phí của nhà hàng tách riêng với số tiền bạn đã trả cho quầy cá.
Mỗi bờ biển có một đặc sản riêng. Có cả lựa chọn ở Seoul nếu bạn không rời thành phố.
Cảng cá ở đầu phía nam Sokcho, nổi tiếng với hải sản tươi — dễ kết hợp với một ngày ở Seoraksan.
Quê hương của gwamegi Guryongpo — đến tận nơi vào mùa đông, và dạo phố nhà cổ thời Nhật gần đó.
Một trong những chợ hải sản lớn nhất Hàn Quốc, nổi tiếng với các bà bán cá “Jagalchi ajumma” — trải nghiệm kinh điển chọn con còn sống, ăn ngay tại đây.
Một chợ bến cảng có gần 400 năm lịch sử (KTO), cạnh làng bích họa Dongpirang.
Chợ thường trực lớn nhất Jeju (KTO), nổi bật với cá hố sống thái lát giá phải chăng.
Một trong những chợ hải sản lớn nhất Hàn Quốc. Mua trong chợ, rồi mang lên các nhà hàng cá sống (2F) để thái lát hoặc nấu có tính phí.