Аквариум пугает только пока не знаешь слов. Разбираем 14 блюд — 활어회 (живая рыба) vs 모둠회 (ассорти) vs 물회 (холодный суп с сырой рыбой) vs 회덮밥 (рис с сырой рыбой) — 6-шаговый порядок в 횟집, застающий иностранцев врасплох (счёт за закуски 스키다시, скажите 지리, если не остро), 6 прибрежных регионов по фирменному улову и 8 приёмов при заказе.
Проверено 25.09.2026 по страницам Корейской организации по туризму и Visit Jeju. Цены блюд не указаны: они зависят от сезона, веса и дикой/фермерской рыбы (자연산/양식) — согласуйте итоговую сумму до приготовления.
Отфильтруйте только сырое или только готовое, если входите постепенно.
14 результатов
Ассорти из нескольких видов рыбы (часто с морским ананасом, трепангом, осьминогом). Самый простой заказ для стола, который не разбирается в аквариуме.
Аллергены: рыба, моллюски, ракообразные
Совет: Заказывают по размеру блюда (소/중/대 = маленькое/среднее/большое) на число людей — скажите, сколько вас, и пусть подберут размер.
Толстый блин с хрустящими краями, полный кальмаров, креветок, моллюсков и зелёного лука. Готовое беспроигрышное блюдо на любом морском застолье.
Аллергены: ракообразные, моллюски, пшеница, яйцо
Совет: Полностью приготовленный запасной вариант, если сырого слишком много, — он есть во многих рыбных ресторанах.
Небольшого осьминога рубят прямо за столом — кусочки ещё шевелятся. Блюдо ради текстуры и новизны, на вкус мягкое.
Аллергены: моллюски, кунжут
Совет: Реальный риск подавиться — полностью разжёвывайте каждый кусочек перед тем, как глотать, особенно присоски. Не для детей и не для брезгливых.
Настольный гриль, заполненный венерками, морскими гребешками, мидиями и ножеобразными моллюсками, часто с финалом из кукурузы с сыром или риса с моллюсками на сливочном масле.
Аллергены: ракообразные, моллюски, молочные продукты
Совет: Готовый вариант без сырого — отлично для компании и под пиво. Заказывают сетом на 2+; одному здесь сложно.
Ценный моллюск — его едят сырым как хве, жарят на сливочном масле или готовят 전복죽 (рисовую кашу с морским ушком). Часто встречается на Чеджу.
Аллергены: моллюски, кунжут
Совет: Jeonbok-juk (каша) — самая удобная для иностранцев форма: мягкая, без костей, на Чеджу её легко найти. Сырое морское ушко — жёсткое.
Ярко-оранжевое морское беспозвоночное с необычным металлическим, сладко-горьким морским вкусом. Часто входит в ассорти 모둠회.
Аллергены: моллюски
Совет: Самая спорная позиция в ассорти сашими — попробуйте один кусочек, прежде чем заказывать.
Кипящий красный суп из рыбных костей/голов, тофу, овощей и перца. В 횟집 это горячий «финал», который варят из остова рыбы для вашего сашими.
Аллергены: рыба, ракообразные, соя
Совет: После сырой рыбы в 횟집 персонал предлагает 매운탕 или прозрачный 지리 — это нормально и часто включено в цену или стоит недорого. Скажите «지리», если не переносите острое.
Зимнее фирменное блюдо Guryongpo, Пхохан, — сайру (иногда сельдь) вялят на морском ветру около десяти дней, пока она не станет упругой и насыщенной. Сильный, жирный вкус, к которому нужно привыкнуть.
Аллергены: рыба
Совет: Зимнее блюдо. Интенсивное — ешьте в полном ролле (или макайте в чходжан), никогда не в чистом виде. Блюдо из разряда «либо любишь, либо ненавидишь».
Неострая версия maeuntang — чистый прозрачный бульон из того же рыбного остова, приправленный солью вместо перца.
Аллергены: рыба, соя
Совет: Волшебное слово для «сделайте не остро». Произносится «джи-ри». Спасение для тех, кто плохо переносит перец.
Нарезанная кубиками сырая рыба на рисе с овощами и чходжаном — корейский ответ на тирасиси/поке. Доступное блюдо из сырой рыбы для первого раза.
Аллергены: рыба, кунжут, соя
Совет: Есть в обычных ресторанах и даже на фудкортах — не нужно идти в 횟집. Простой вход в корейскую сырую рыбу.
Сашими из рыбы, забитой из аквариума под заказ. Более упругое и плотное, чем японское сашими, — корейцы ценят пружинистую текстуру, а не тающий во рту жир.
Аллергены: рыба
Совет: Цена обычно за рыбу/за кг, а не за человека — подтвердите итог до того, как рыбу забьют. Камбала (광어) и морской окунь (우럭) — распространённый и привычный выбор.
Краб на пару, который продают на вес; в конце в панцире жарят рис с икрой. Города восточного побережья, такие как Yeongdeok и Uljin, известны снежным крабом.
Аллергены: ракообразные
Совет: Всегда продают по живому весу — следите за весами, согласуйте цену ДО того, как его приготовят.
Сырой синий краб, выдержанный в соевом соусе, — шелковистый, солоноватый, насыщенно пряный. Его прозвали «вором риса» (밥도둑), потому что с ним съедают очень много риса.
Аллергены: ракообразные
Совет: Он сырой + очень солёный — начните с малого. Есть и острая версия, 양념게장. Знаменитое сеульское блюдо, ехать на побережье не нужно.
Нарезанная сырая рыба (или кальмар/трубач) в ледяном кисло-сладком холодном бульоне с овощной соломкой. Популярен на восточном побережье, особенно летом.
Аллергены: рыба, моллюски
Совет: Простой способ попробовать сырую рыбу одному — это блюдо в одной миске, без аквариума и без минимума 스키다시. Отлично в жаркий день.
По порядку — именно здесь случаются сюрпризы (и переплаты).
В 횟집 вы выбираете рыбу из аквариума по весу или просто заказываете 모둠회 (ассорти) размера 소/중/대 на вашу компанию. На рынке покупаете у прилавка, а затем несёте в ресторан на месте, чтобы приготовили.
Живую рыбу и крабов продают на вес — спросите итоговую сумму (얼마예요?) и подтвердите её до разделки, чтобы в счёте не было сюрпризов.
До рыбы приносят дюжину+ почти бесплатных закусок (스키다시) — темпуру, улиток, салаты, иногда жареную рыбу. На рынках ресторан, который готовит вашу рыбу, обычно берёт плату 상차림 (за сервировку) с человека; в ресторанах закуски обычно включены.
Сырую рыбу подают после закусок. Макайте в чходжан или в соевый соус с васаби; заворачивайте с чесноком, перцем и листом периллы. Сначала ешьте более нежную белую рыбу.
Из рыбного остова варят 매운탕 (острый) или 지리 (прозрачный) суп с рисом — заказывайте любой; скажите 지리, если не хотите острого. Часто включён в цену или стоит недорого.
Проверьте плату 상차림/자릿세 (за стол), напитки и суп. На рынках плата ресторана отдельная от того, что вы заплатили рыбному прилавку.
У каждого побережья свой фирменный улов. Есть вариант для Сеула, если вы не покидаете город.
Рыбацкий порт на южной окраине Сокчхо, известный свежими морепродуктами, — легко совместить с днём в Seoraksan.
Родина квамеги Guryongpo — приезжайте к истокам зимой и пройдитесь по соседней улице домов японской эпохи.
Один из крупнейших рыбных рынков Кореи, знаменитый торговками рыбой «аджуммами Чагальчхи», — классический опыт «выбери живое, съешь здесь же».
Портовый рынок почти с 400-летней историей (KTO), рядом с деревней настенных росписей Dongpirang.
Крупнейший постоянный рынок Чеджу (KTO), который славится нарезанной сырой рыбой-саблей по разумным ценам.
Один из крупнейших рыбных рынков Кореи. Купите на рынке, затем отнесите в рестораны сырой рыбы (2F), где за плату нарежут или приготовят.